第十七周食谱
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本周食谱推荐：银耳羹推荐理由:润肺护肝生津止渴
银耳羹里的银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的 酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙毫克、铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖及维生素B、维生素D等营养成分，但其中也含有较多的 盐。银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经；有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效；用于治肺热咳嗽、肺燥干咳等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳药性作用缓慢，需久食才有效。
食材：枸杞若干、银耳四分之一朵、红枣3颗、梨1个、冰糖适量、桃胶4颗；做法：1、银耳浸泡三个小时左右泡软后去除根部，撕成小朵；2、红枣洗净去核；3、银耳撕成小朵放入锅中，红枣也放入锅中；4、加入凉水1升；5、准备好冰糖和梨；6、梨切成小块，枸杞洗净备用；7、汤汁粘稠后，再放入香梨；8、待银耳软糯，加入冰糖；9、出锅前5分钟再放入枸杞，出锅。
第十七周厨房计划12月20日星期一早餐：
咸菜肉末芝麻花卷八宝莲子粥
午餐：
五香卤鸡腿麻辣豆腐西红柿炒葫芦红豆米饭青菜豆腐汤
延时加餐：
臊子肉夹馍
营养分析：
五香卤鸡腿中克鸡腿肉含的营养素热量千卡，硫胺素0.02，毫克，钙6毫克，蛋白质16克，核黄素0.14毫克，镁34毫克，脂肪13克，烟酸6毫克，铁1.5毫克，锰0.03毫克，维生素E0.03毫克，锌1.12毫克，维生素A44微克，胆固醇毫克，胡罗卜素0.8微克，钾毫克，磷毫克，视黄醇70.2微克，钠64.4毫克，硒2.4微克。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。12月21日星期二早餐：
纯牛奶鸡蛋老面包
午餐：
大肉饺子水果双鱼鸡柳
延时加餐：
荷叶饼夹鸡蛋菜紫菜汤
营养分析：
大肉饺子中的猪肉所含蛋白质主要是高分子的肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分和食用价值。猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。猪肉中所含的血红蛋白可以起到补铁的作用，能够预防贫血。猪肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。12月22日星期三早餐：
黑米粥肉卷鸡蛋
午餐：
黄焖鸡地三鲜醋溜土豆丝三鲜汤
延时加餐：
芝麻蛋糕（2个）草莓奶
营养分析：
黄焖鸡块的黄焖鸡蛋白质含量颇多，在肉之间，可以说是蛋白质 的肉类之一，它是属于高蛋白低脂肪的食品，并且这个蛋白质还很容易被人体吸收，有增强体力，强壮身体的作用。甲硫 酸的含量也非常高，这就可以弥补平常所吃的食物所缺少的部分。鸡的维生素C的含量也很高，虽然相对于蔬菜而言，它的维生素C的含量不是那么的高，但是在肉类当中，它的含量是非常高的。12月23日星期四早餐：
荷叶饼蒸肉紫菜蛋花汤
午餐：
丸子大烩菜奶香花卷水果延时加餐：
肉夹馍
营养分析：
丸子大烩菜里黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙毫克，磷毫克，铁毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。黑木耳中还含丰富胶质、多糖，以及卵磷脂、脑磷脂和鞘磷脂等。12月24日星期五早餐：
花生牛奶耗油包菜孜然馍片鸡蛋
午餐：
土豆红烧肉白菜粉带西红柿鸡蛋海带黄豆汤米饭
延时加餐：
果酱面包原味酸奶
营养分析：
土豆红烧肉里的土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每克土豆含钾高达毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。因此土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。土豆还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。泾河二校小厨神小厨神今天让我们一起来看看泾河新城第二学校八年级四班刘飞宇同学和我们分享他做的西红柿炒鸡蛋这道菜。
温馨提示：孩子在学习烹饪、使用刀具时，请家长务必在旁进行监护指导！
冬
季
限
定
美
味
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营养师推荐：何月妮
视频：刘飞宇妈妈
编辑：郑博洋
审核：王力伟
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