北京什么医院湿疹好 http://baidianfeng.39.net/a_zzzl/210114/8589789.html输入文字用筷子和笔解构世界（foodzhishifenzi）作为一个肉食动物，我只爱猪肉。猪肉里偏爱五花肉，而五花肉在世间 的归宿，应该是，红烧肉。明黄诱人的色泽、肥而不腻的口感，那温柔的、完美融合酱油、料酒或者腐乳等一切调料的肉的味道，比自带攻击性的、无论哪种烹饪技法都无法掩住的那些来自大草原撒野味道的牛羊肉，更让人觉得宽厚又安心。小时候家里条件有限，时至今日，都记得我妈有一次形容生活正在慢慢好转的话：现在我们每周都能吃上一次肉了。这致使小时候看《西游记》，我一直有个疑问，为什么妖怪们放着好好的猪八戒不吃，非要吃唐僧；每次看见二师兄憨态可掬地出场，我满脑子想的都是他摇晃着的猪头炒着辣子的味道。毕竟，那个时候，肉还只能和辣椒、蒜苗、毛豆、胡萝卜等搭配着少量出现，就像电影有时邀请大咖客串，只为背书； 的吃肉途径无非是猪油酱油拌饭，现在想来，猪油加酱油，可不就是红烧肉的1.0版。可是那会儿，除了在菜市场，我完全没有猪肉扎堆出现的概念，自是想像不出来，世间，竟然还有红烧肉这么隆重而又任性的食物。因此，当它 次在餐桌上出现，当 次感受到口腔被充盈，那些带着汁液的肉块像个花骨朵在嘴里静静绽放开来，此生再无它爱。记忆中，有一碗红烧肉，很重要。刚毕业那年春节，师傅叫我们几个值班单身汉去她家吃饭。彼时，单位给分的公寓房很小，小到餐桌只能摆在兼具卧房和客厅功能的大间，几个人一挤，起身上卫生间都要全员起立。但，一个房子再小，只要厨卫都有，就会有烟火 的气质，就会是一个齐整的家。师傅端上了一碗红烧肉。我要了两碗米饭，半羞怯半勇敢地消灭了大部分肉。师傅看见我爱吃，很开心，她说，其实红烧肉做起来很简单，买肥瘦相间的新鲜猪肉，过油，然后倒入老抽，料酒，切忌放水；放入冰糖，桂皮，根据喜好放醋放干辣椒，然后小火熬，等汁收干，即可。这个指导方针贯穿了此后我做红烧肉的所有经历，它们会有微妙的差异，有时更甜点，有时更咸点。但是，它仍是我迄今 会的“硬菜”。它的操作如此简单，等小火点燃，剩下的就是一段足够长的等待时间，以及在汁将收未收时控制好火候。它的味道就从来不会辜负你，以及你对面的人。我喜欢红烧肉，因为猪肉是温和的，它不像牛肉那样强调火候，也不像羊肉那些抗拒调料；你只要给予它足够的耐心，去拥抱老抽的鲜咸、冰糖的厚甜，料酒的轻醇，去接受小火的温舔，它就会奉献给你，在你入嘴的那一刻，肉皮的酥，瘦肉的糯，肥肉的软。记忆中，有一些一起吃红烧肉的人，也很重要。那些能在一起大块朵颐红烧肉的女人，与那些能和你一起吃米饭的女人一样，值得珍惜。能在一起叫嚷减肥，觅食时却从来都在认真长胖的，都是过命的友情。而那些能在一起大块朵颐红烧肉的男人，与那些能和你推杯换盏 把你安全送到家转身离开的男人一样，也值得珍惜。你们未必相恋，但一定相知，所以你才可以放松地在他面前吃肥肉盛米饭，以及至少可以推断他不是一个认真的、索然无趣的、枸杞养生派。至于那些你愿意为TA炖上一锅肉，或者为你炖上一锅肉的人，更是这样一段烟火人生中，值得的人。人类进化了几万年，终于走到了食物链的顶端；就算是每个渺小的个体，一生中，遇见的、心仪的美食，又何止一二。可是仍会有某一样食物，永远倔强地停留在每个人菜单的顶端。它们出炉时的味道，绝不仅仅只徘徊在唇齿之间。就像这样一碗红烧肉，让我想起多年以前，老妈说起每周可以吃到肉时的幸福；想起那些坐在我的对面，看我吃肉时的纵容表情。我想，一种食物和另一种食物之间的区别也许就在于，这种食物永远都存在着一个梦想，一种向往，一种对另一个美好的世界存在的信心和期待。每个人在属于自己的时间里，应该都有一种属于自己的，你愿意与人分享，也可以独自品尝的食物。当一场与年类似的，已有袭卷之势的疫情，来到我们的面前；当“优雅的师娘”和“故宫的空姐”在生命受到的共同威胁面前，终于褪去了热温；当各种急于表达意见，好显得与众不同的人群终于放缓了调门，语气开始变得凝重地提问，如果此时有人愿意问我，我们该做什么？我们该吃肉，和爱的人一起。
假装文化人的吃货联盟
第期
合作
投稿：zhishifenzitougao
.