腐乳在发酵中产生了酵母等物质，能健脾养胃，增进食欲，帮助消化，食欲不振、腹胀积食的朋友不妨试试吃一些腐乳。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，每克腐乳中含有10-12克蛋白质，人体极易消化吸收，日常饮食加入一点点腐乳就能很好地补充蛋白质。
红腐乳表面有一层红色的物质，它可不是辣椒！这种物质叫红曲，能有效清理血管中的垃圾，降低血脂。腐乳本身不含有胆固醇，经过发酵之后还能产生大量的苷元型异黄酮，这种物质能有效地降低体内胆固醇的吸收，比高胆固醇的奶酪健康多了。
腐乳含蛋白质、雌激素含量高，可以促进钙的吸收，预防骨质疏松。经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率会明显降低，尤其是老人和妇女。腐乳在发酵过程中产生了大量的B族维生素和 酸，其中就有健全神经系统不可缺少的维生素B12，中老年人常吃腐乳能有效预防老年痴呆。
当红烧肉遇到豆腐乳，颜色和味道都太惊艳，吃过的人都嚷着要学。
原料：g五花肉、少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒
做法：
1、五花肉洗净切块备用。
2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。
3、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。
4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。
5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。
6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。
生活中，红烧肉是一道常见的家庭美食，广受人们喜爱。家庭聚会时来一盅红烧肉；天气太冷炖一锅红烧肉吃来御寒……古往今来很多人对红烧肉情有独钟。首说苏东坡，他非常喜欢吃红烧肉，被贬黄州时就曾为之赋《炖肉歌》一首，其中“慢著火，少著水，火候足时它自美”一语道出红烧肉烹调之精髓。而随着苏东坡烹肉法声名远播，人们开始竞相仿制，并戏称之为“东坡肉”。
事实上，不光红烧肉，很多高能量食物都是人们喜欢的对象。以汉堡、甜饮料为例，虽因高糖、高热量被称为“垃圾食品”，但依然阻挡不了人们趋之若鹜。同时，在食物匮乏、崇尚体力劳动的年代，高能量食物不仅不会造成肥胖等健康问题，反而可以更好地维持生存的基本需要。如今随着生活水平提高，体力活动不断减少，这些高能量食物对我们来说多食就有害无益了。