东坡肉用猪肉炖制而成，菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，一般是一块约为方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，制做中放入姜葱加入绍兴黄油散发酒香，香味扑鼻十分美味。
准备调料黄酒姜葱冰糖酱油.
选一块肥瘦相间的五花肉花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟去除血水。
五花肉洗净后，放入锅中煮6成熟捞出备用。
煮好的五花肉捞出洗干净，用刀切成约3厘米方块。
拿出砂锅铺上葱姜片
把切好的肉块皮向下放在砂锅
倒入酱油黄酒
放入冰糖
将小葱结放在最上面，大火烧开
把砂锅放在火上大火烧开改小火，盖上锅盖，用毛巾把砂锅边封上，小火炖到一个小时的时候打开锅盖加入盐继续炖半个小时。
半个小时后将焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入小陶罐
将剩余汤汁也一同倒入，盖上罐子盖，蒸30分钟即可食用。
盘子边上摆上烫好的青菜
把肉摆在中间就可以吃了