说起红烧肉相信大家都是自信满满，这东西谁不会烧啊.
今天就由小编为大家带来红烧肉的详细讲解：
要说这个肉烧出来有口感肥而不腻首先要从原料说起，五花肉 选择上等五花肉。有人就说了：这不是废话吗?确是啊！！开个玩笑！言归正传，何为上等,首先看起来有光泽，有弹性，没有松散的感觉，肥和瘦分布均匀 各占一半，这个看个人喜好。五花肉切块正方体每一个大小差不多，这样才能保证烧的过程中不会出现有的都快熟了有的还是不生不熟的那种情况出现。
原料选好接下来就看怎么烧了。
在烧之前先要用熬一点糖汁，糖汁怎么熬？接着看，热锅放点油偏多一点然后等比列的白糖放进去，用小火勺子不停的搅动，不然会粘锅。熬到说明程度呢，勺子舀起来慢慢倒有发丝一样的形状就好了一半了，（再次备注拔丝之类的食品比如拔丝山药，拔丝香蕉熬到这个程度就好了）接着熬，颜色发黑但是不能有糊味就好了然后连锅一起放旁边。
糖汁熬好了现在开始处理肉。如果是家里烧的分量少的，可以直接热锅下去放少许油然后放肉和生姜，小火一起慢慢煸炒，煸炒至肉变金黄色，这时候油太多了就可以到出来，油太多烧好之后上面会飘厚厚的一层油。如果分量多的不嫌累的也可以慢慢煸炒，快一点的方法就是直接放油锅里炸，油的温度在七成左右，然后将肉放进去，感觉肉里面的油没有多少了就可以捞出来了，不能炸成油渣那就不行了，这个要看自己体会。
这些都好了之后倒进刚才熬好的糖汁锅里一起翻炒一会放料酒少许，葱，还可以放点海鲜酱进去，然后放水放调料进去开始烧，调料：鸡精，味精和生抽，如果颜色不够就加点老抽（糖汁熬得不够或者颜色没到位）放小火上烧，期间要尝尝咸淡，应该是咸的带一点甜的，快好了就开大火收汁，少许油进去，这样收汁完成之后表面就会又亮又好看，装在盘子里再撒点葱花。这样一道传统的家常菜红烧肉就完成了。不会的小伙伴赶紧学习吧！
以上做法只是小编个人见解，如有独到之处可一起交流，在此感谢各位的认可和学习！