冬天最应该多喝米酒汤，暖胃驱寒活血补气，手脚冰凉体质偏寒的朋友更应该多吃。米酒也叫醪糟，米酒是一种在江南十分流行的饮品，米酒营养成分丰富，酒精含量低，热量高，有着“液体蛋糕”之称。其实现在不只在江南，全国各地都有人喜欢吃米酒。寒冷的冬季，一碗热气腾腾的米酒冲蛋下肚，整个人都觉得舒服多了。
米酒可以自己在家用酒曲制作也可以买成品米酒，但要选择高品质的米酒才能吃出它的美。自制米酒跟成品米酒 的区别是自制米酒是有活性的，可以直接用来当酵母发面，想要最完美的口感和味道，需要在米酒发酵最恰当的时候冷冻保存，利用低温抑制它继续发酵从而保留它的鲜甜味道和顺滑口感。成品米酒出厂时已做过灭菌处理，不用担心它会继续发酵，但风味也不如自制米酒那么好。
做米酒蛋花汤的时候，因为有淋芡汁，淋蛋液这些过程，建议把米酒放在 下锅，避免久煮后米酒失去鲜甜的味道。我们小时候，妈妈做好的米酒，我们都是直接舀出来冲上凉开水就喝了，特别甜美。
米酒蛋花汤
材料：米酒一碗、鸡蛋两个、淀粉两勺、枸杞、红枣。
做法：
红枣去核，我用厨房剪刀直接剪成小块。
加水煮一滚。
烧水的时候准备米酒。
淀粉加水拌成芡。
鸡蛋打散备用。
水开后煮一滚，会有枣香味儿飘出来，先淋上芡汁。
再淋上鸡蛋液。
倒入米酒，煮开后关火，
放上几粒枸杞，喜欢喜欢很甜的汤可以加一点白糖或者红糖。我喜欢原味，米酒本身就很甜了。
多说几句：
如果是米酒汤圆，同样要先把汤圆煮熟， 加入米酒。
米酒去腥效果特别好，用来烹饪肉类会有意想不到的美味效果。做红烧肉加一点儿，做鸡翅时加一点儿，试试你就知道了，非常好吃。