十一马上就到了，我们不能忘记为我们创造美好生活的前辈们，一说这个就暴露了我的年龄。说这些又跟美食有啥关系呢？当然有关系，因为家喻户晓的就是红烧肉和二米饭，，二米饭实际上就是大米和小米两掺的米饭。
在过去那个年代能一周吃上一次红烧肉，在前辈的眼里就是“打牙祭”啦！打牙祭的意思就是偶尔享用丰盛的菜肴。在条件艰苦的年代能吃上肉就是丰盛了，想想前辈们真是不容易，再想想我们现在的幸福生活，确实得来不易要好好珍惜呀！
虽然我们现在的生活水平已经不会再像过去那么艰苦，但是偶尔忆苦思甜，感受一下历史也还是有必要的，但是要说红烧肉不能算忆苦思甜，只是现在人们日常生活什么也不缺，所以不会对荤菜有那么的向往，甚至都去吃素了，但是当你偶尔想吃肉解馋时，红烧肉还真是不错的一道菜。
我做的红烧肉其实用到的油不多，给出的油量也是因为提前要炸一下大蒜用，炸过大蒜的油就留着当大蒜油，炒别的菜或拌凉菜用就行，真正炖肉用不了多少油因为我会把五花肉本身的油脂都炖出来，这样做出来的五花肉好吃不油腻。
原料：带皮猪五花肉克大蒜2头大葱1根姜5片八角2个香叶3片陈皮5克冰糖30克油50克南乳汁20克盐10克生抽20克老抽3克料酒10克醋5克
制作方法：锅中烧油至七成热时，把一头半大蒜放进油中小火煸熟，煸至大蒜金黄捞出来备用，炸大蒜的油留着做别的菜用吧，味道超赞的。剩下的大蒜用刀轻轻拍一下裂开就行了，大葱切段、姜切片备用，猪肉连皮一起切成3厘米乘5厘米的长方块备用。
锅中留少量炸过大蒜的底油，把切好的猪肉倒进去，小火煸至猪肉表面上色，尤其是肉皮金黄，要想肉皮金黄下锅时可以把肉皮朝下多煎一会，这时候猪肉本身油脂也被煸出来一部分，然后把葱、姜、蒜、冰糖、大料、香叶、陈皮一起倒入锅中，中小火炒香葱姜蒜的同时，慢慢把冰糖熬化，冰糖熬化后就会给肉上糖色，这时一定注意要调小火，不要把糖色炒老了，那样肉会有苦味，如果喜欢颜色深一些，可以在这个时候加上生抽和老抽调色了，经过这段时间的煸炒肉本身的油脂又被煸出来一部分，所以做这道菜不用很多油就可以。
颜色调好之后我们要给肉去腥啦，把料酒烹入锅中迅速盖上锅盖中火焖一分钟，然后打开锅盖加开水没过猪肉，这里敲黑板一定要加开水，如果这时候一大碗凉水倒进去，肉质迅速遇冷回缩，那肉吃着不硬就见鬼了，接着加南乳汁、盐、醋，简单搅一下锅，让南乳汁散开，这样上色也均匀，南乳汁除了上色的功能也可有去腥的作用，盖好锅盖小火焖煮30-40分钟，这个看你喜欢红烧肉的软硬口感啦，喜欢吃软一点的就是焖煮一会儿。
上海鼎丰南乳汁gx2瓶红豆腐乳汁炖东坡红烧肉调料正宗的南乳酱淘宝月销量￥22.8￥26.8购买把肉炖熟后打开锅盖，调中大火收汤汁，收到 时首先调小火避免糊锅，接着把炸好的大蒜倒进锅中简单翻炒，看到汤汁浓稠了颜色也红亮了，这菜就做好了，另外做好的红烧肉， 会把猪肉本身的油脂都炖出来，盛肉时把油脂过滤掉，只要肉和红汤汁就行了。
炖肉的时候我做了一锅喷喷香的二米饭，顺道又炒了一道香菇油菜，这顿饭荤素搭配，全有了，尤其是红烧肉的汤汁浇在二米饭上，怪不得前辈们爱吃，我也爱吃！
值得一提的是这次做二米饭我用了刚买的臻米电饭煲，这个电饭煲之所以买它是因为外观感觉像未来者，颜值非常高很是吸引眼球；与之前我买的其他品牌的电饭煲不同，它是通过煮沥蒸三步，让米和米汤分开，这样可以溶解掉米饭中多余的淀粉；内胆加热具有核心技术，蒸饭速度时间还很短；食品级不锈钢材质内胆，即健康又容易易清洁，再也不用担心有涂层的内胆涂层脱落啦，据说这锅还获得了8项 专业技术，真是应了那句话，买电饭煲再也不用出国买啦！
￥臻米脱糖降糖电饭煲家用3L智能多功能养生低糖小型全自动迷你4人2淘宝旗舰店￥￥购买小贴士：炸大蒜 放进锅中是我的小妙招，用炸过大蒜的少量油煎一下五花肉，这样比炝锅直接用大蒜要好，因为我们是炖肉不是炒肉，大蒜如果在锅里炖时间久了就会过于软烂，另外炸大蒜临出锅放起到了倒炝锅的作用，同时炸大蒜还是整颗的，吃起来有炸蒜的香味和肉汁的香味混合在一起，搭配着红烧肉一起吃还很解腻，这个搭配是绝配。
陈皮在这道菜里可以让肉质变得软烂，还可以去腥气，所以让肉去腥有很多天然食材就可以做到了，另外还有的做法是放适量的山楂，
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