最近日雨滂沱，滂沱雨中无事做，就来洗锅备菜炖锅好肉。红酒咖啡炖牛肉，夏天我家就爱吃这个菜，比羊肉便宜，比红烧肉香，做法简单都爱吃
红酒咖啡炖牛肉
材料：
牛腩+牛腱：g
马铃薯：3大颗
洋葱：1.5颗
胡萝卜：1根
蘑菇：一些
红酒：cc
高汤：CC
百里香(thyme)：干燥：1大匙
洋香菜(parsley)：干燥：1大匙
叶(bayleaves)：2片
金华火腿：一小块
咖啡：曼特宁5大匙，煮浓咖啡
黑巧克力豆：一些
面粉.....适量
盐.....适量
做法：
Step1.牛肉切约3-4公分块状备用。
Step2.洋葱、胡萝卜、马铃薯切大块，蘑菇对切备用。蔬菜可以随喜好增减。
Step3.将牛肉用纸巾擦干，和面粉一起放入塑胶袋，这样可以很容易均匀裹上面粉，也不会弄得到处都是粉。
Step4.将裹好面粉的牛肉静置几分钟，让面粉返潮，这样面粉会跟牛肉沾的更好。
Step5.起油锅，将牛肉煎至微焦。
Step6.煎好的牛肉放入炖锅。
Step7.将提味用的培根或腌肉也煎出香味。今天用金华火腿来试试。也放入炖锅内。
Step8.倒入高汤及红酒。今天家中只有鸡高汤没有牛高汤，就将就将就。
Step9.大火煮滚后转小火，同时放入 叶及百里香及洋香菜。百里香及洋香菜今天用干燥的，用纸袋装起。
Step10.先将牛肉炖煮一阵（约30分钟），再将蔬菜稍微炒过后，也将蔬菜放入炖锅。这样先炖肉再炖菜，蔬菜较不会因久炖而软烂。因为有面粉的关系，很容易沾底煮焦，所以炖煮的全程，偶尔要去拌一下底部。
Step11.放入蔬菜后，转大火，滚起后转小火。再炖约30分钟后，倒入咖啡。也可加盐调一下味。用塞风煮特浓咖啡。
Step12.再慢慢炖煮约一小时，整个过程共炖了2小时。
Step13.炖好后，熄火，丢一些巧克力。不要拌，就盖好锅盖静置。加巧克力可以提味，增添风味。今天用煮巧克力锅的黑巧克力粒，大约用了12颗。
Step14.煮好后，静置几小时后再吃，会较入味，隔夜更佳。味道浓郁顺口，没有涩味，红酒、咖啡、巧克力都已融入汤汁，风味丰富柔顺而温润。配饭很搭，好吃！！