很多人喜欢吃红烧肉，不管是北方还是南方，各地都有红烧肉的做法。不过要说具有传奇色彩的红烧肉当属苏东坡的东坡好烧肉。
苏东坡虽说是个诗人，其实他也是一位美食家。因为苏东坡经常被贬到蛮荒的地方，所以苏东坡每到一个地方，就用利用当地的食材是发明制作新的食谱。
用苏东坡自己的话说，生活虽苦，美食却能解疾苦。
据说苏东坡在杭州做官的时候，替当地老百姓做了一件大好事，治理西湖泛滥的隐患。当年西湖被治理后，当地的农田再也不怕涝更不怕旱了。
从此杭州各地年年风调雨顺，附近四乡的庄稼那是年年大丰收。当地老百姓从此过上了富足的生活。
当地老百姓为了感谢苏东坡治理西湖给当地人民带来的幸福，一到过年，就把自家的猪肉和坛子酒担着送给苏东坡。
看到老百姓这么热情，苏东坡收下这些猪肉后，发愁这么多肉怎么吃呢？
后来，苏东坡为了不浪费这些猪肉，就叫人把这些肉切成了大四方块，用自己的烹饪方法把这些肉烧得红红的。为了奖励和他一起治理西湖的劳工，苏东坡就按照当时参加治理的人员花名册，按照过年的习俗，每家发放一块烧红的猪肉。
本来，西湖治理好后，当地的老百姓生活也比较太平，每家到了过年，生活也过得比较富足，家家户户都说欢天喜地的过年。这时苏东坡派人来给每家送来了烧红的猪肉，这些劳工都非常的高兴。
大家都夸苏东坡是爱民贤明的好官，就把他送来的猪肉称之为”东坡肉“了。
后来这个事传遍了杭州，杭州有家非常的大的酒馆，老板听见很多都在夸赞”东坡肉“，打听后，老板灵机一动，就把自己酒馆的猪肉切成小方块，烧成红香酥糯的红烧肉，挂出招牌，称自己的家招牌菜是”东坡肉“。
从此，这家酒馆的生意兴隆。其他的酒馆菜馆看到后，也争相学做起来，一时间，大街小巷全是”东坡肉“了。后来慢慢地”东坡肉“被定成杭州的一道名菜了。
经过几百年上千年的演变，现在的东坡肉有了完整的特有的制作方法。
首先准备食材：
准备五花肉，最好是五花肉，大约克左右，如果喜欢红点颜色，上色用老抽，大约20克，再准备生抽调味用约60克左右。
再准备生姜1块，小葱七八根，冰糖30克是为了颜色更红，最后备点黄酒克左右。
接下来烹饪的步骤：
先把生姜切成片，小葱切成小段。把洗干净的五花肉放入锅中，加入适量的清水、放入生姜片、小葱段，然后用大火煮沸。捞出冲洗干净，再切成大小均匀的方块。
再把生姜片铺在砂锅的底部，再把小葱段铺上。将切好的五花肉，皮朝下放在葱段上。
再放入冰糖、老抽、生抽、黄酒，然后放入适量的清水，没过肉即可。用大火煮开后，煮10分钟左右，再换成小火焖烧。大约焖90分钟左右。
焖烧的时候，注意要将锅盖的封要密封，以免水分蒸发过快，最后放盐再焖30分钟即可出锅装盘了。
东坡肉看起来肥，但吃起来油而不腻，也非常适合老人和小孩吃。有兴趣的收藏起来试试自己做做吧！