要想把美食做得更好吃，我们总要花一些心思，毕竟为了好吃的怎么样都是值得的，所以我们在外面吃东西的时候会需要排队，在家做的时候也需要我们自己动手做，所以做厨师不是一件容易的事情，说起红烧肉，相信很多人都很喜欢吃，有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，那么今天小编要给大家分享的是做红烧肉有“诀窍”，只需多加这一步，肥肉不腻，瘦肉不柴。
众所周知，红烧肉可是一道老少皆宜的美食，诱人的色则，滑嫩的口感，可是万千人们饭桌上的最爱，但是，你真的会做红烧肉吗?有一些红烧肉的小窍门你了解吗?知道这些会让你的红烧肉更加美味哦！首先一定要买五花肉哦！然后将买回来的肉放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。
最后在进行长时间炖制之前，应该先炒熟各种香料和一些选择好的配菜，然后加水放肉，而不是一起全放进锅中，而锅做好选择质量较好的砂锅，这样在长时的熬制过程中，才能紧锁肉汁，保留最香最醇的口感。做红烧肉可以用红茶水和栗子来作为配料，栗子可以吸收五花肉的油脂，红茶能中和红烧肉的油腻感，做好的红烧肉口感软糯绵香，香而不腻。
一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。其实，最正宗的红烧肉，不用任何多余的方法和调料，就只放水，酱油，料酒和糖，顶多再加上点葱姜和几粒八角和1颗草果，然后就是慢慢熬煮，需要时间、耐心和等待了。小编为您盘点的目的也是想让您多了解烹饪知识，多掌握些做菜技巧。让您在成为美食达人的同时又可以成为厨艺高手，一举两得。美食天天吃，美味餐餐享，让我们共同拥抱美好生活吧！