想要红烧肉肥而不腻，记住这一步，美味又下饭，老公都说好
红烧肉作为一道家常菜，基本上在每个菜系都有红烧肉的身影，但别看红烧肉存在的广，每一个菜系的做法都不同，甚至每个人做出来的红烧肉口感都不一样，甚至平时出门吃饭的时候，也有人点过红烧肉，大家能发现他们做出来菜，口感是那种入口即化，就连肥肉也都是入口即化，但在反过来看自己做的，就没有饭店的那种感觉。
我在家做的时候就有这种情况，每次作为我老公都不爱吃，也炖到时候了，但肉吃这就是腻，两三块下去，就不想吃了，直接翔住了，后期我就向我婆婆请教，才发现我在做 步的时候就错了，和我婆婆学了两次，在做的时候，我老公都说我做的好了，那今天我将我婆婆的 红烧肉分享给大家，想要那种肥而不腻的感觉，这一步一定要记住，非常重要，废话少说，咱们往下看。
：红烧肉
：五花肉2斤、老抽、生抽、料酒、花椒、八角、葱姜、冰糖
1.将买回来的带皮五花肉洗干净，之后将锅烧热不放油，然后将有皮的一面放进锅中，中火稍微烫一下，这样能保证肉皮上的猪毛全都被烫下去，之后将肉拎出来，用刀在刮一刮，之后在清洗干净。
2.之后将洗干净的肉切大小均匀地块，块的大小就看你自己了，我基本上都切得比较小，把切完的五花肉放到冷水中浸泡，等水变色了，再换新的一盆，直到盆中的水已经清澈了，这种是不焯水的版本，所以在泡的时候，大家就要多点耐心，将里面的血水都泡出来，中间我大约换了3次水。
3.在泡肉的时候，将配料处理一下，葱姜去皮洗干净，葱切段姜切片，然后再把花椒大料过水冲洗干净，这一步也可以不做。
4.起锅不放油，之后将五花肉放进锅中，然后小火慢慢地加热，因为五花肉没有焯水，它本身就自带油，所以在炒的时候就不要放油了，将里面的油都炒出来（这一步是最重要的，只要耐心将油炒出来，这样炖出来的肉才肥而不腻）
4.等油已经煸炒出来后，往锅中放葱、姜、花椒、大料、老抽、生抽、料酒翻炒，还是小火不停地翻炒，将调料炒出味道，再将五花肉全都上色了。
5.之后往锅中放足量的开水（切记是开水），水量要末过肉在多一点，在放盐和冰糖进行调味。
6.全程都是小火，这一锅肉我大约炖了2个多小时，这样炖出来的肉不仅软烂，并且油脂也都靠出去了，吃起来也比较健康，像是家中有蔬菜，萝卜、胡萝卜、干豆腐等等，也可以往里面放，将里面的油脂在中和一下会更好。
7.将菜盛到盘中，给自己盛一碗米饭，给老公来一瓶冰镇啤酒，这样的小生活多美好啊。其实生活也就是这样，一屋两人三餐四季
五花肉本身油就比较大，在炒的时候大家就不要放油了，直接将五花肉的油煸出来就行，不过在煸油大家要耐心点，全程都是小火。
用冰糖代替白糖炖出来的肉口感比较好，大家可以试试，我也是对比才出来的。
放开水炖，肉熟得会比较快，并且能达到入口即化的口感。
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