中科白癜风医院康复经历分享 http://www.jk100f.com/m/
红烧肉
Byjingjingchaoyue
红烧肉的精髓就是肥面不腻，瘦而不柴，通过了多次的实验证明，我做到了，呵～！欢迎品尝！
原料：五花肉、葱、姜、蒜、盐、老抽、和抽、花椒、大料、枸杞、料酒、水。
做法步骤：
第1步、备料，葱切段，姜切片，洗清肉上的血水。
第2步、焯水，要凉水下锅，水开后捞出，沥干。
第3步、热锅凉油，加入冰糖（用冰糖主要有三个原因：第一，冰糖不会很甜，第二肉色更颜色鲜亮，第三冰糖有一定的保健作用）。
第4步、炒糖，这步比较关键，一定要小火，炒成褐色，注意不要炒糊。
第5步、炒好糖后，加入葱姜蒜，花椒，大料翻炒，如果喜欢吃辣的这里再放一点辣椒会更香。
第6步、加入焯过水的肉，继续翻炒，这一步主要也是上色，尽量炒出肉中的油。
第7步、加入老抽，在这里普及一下知识：生抽和老抽的叫法起源于广州一带，生抽味道鲜咸，色泽浅淡，适用于拌菜。而老抽，豆豉味重，色泽浓厚，适合菜品调色。
第8步、加入料酒，我这里加的是*酒，听说*酒是个好东西，所以现在我做菜都是用*酒代替料酒，不影响菜品的味道。
第9步、加水，或肉汤都可以，加入盐、生抽、五香粉、枸杞桂皮等等，这就依个人口味来添加了，但是只加基本的东西也很好吃。大火烧开后转小火炖一个小时左右，随时查看肉是否炖烂。
第10步、大火收汁，起锅喽，真是太香香了。
第11步、最后再来个成品照，大家多多捧场哟~!
小贴士：
看着很复杂，其实很简单。
来自美食天下jingjingchaoyue的作品。
大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎