文/小厨的小管家
这道菜这么做更好吃，鲜美不油腻，冬至用它招待客人十分有面子。冬至马上就要到了，好多朋友都会宴请好友来家中寒暄一番，好友做客，一道好的菜品不仅能让自己挣足了面子，更能让好友们在饭桌上把酒言欢、吃喝尽兴。
今天小管家给大家带来的冬至菜品，就是红烧肉。红烧肉虽然是一道十分常见的家常菜，但是想要做好红烧肉并不是十分容易。好多朋友烧出来的红烧肉经常太过油腻，颜色也不是十分美观，这样的一盘红烧肉根本就拿不出手。
好多人都以为红烧肉五花肉买好直接切就好了，其实并不是这样。我们在食材选购的时候，就十分有讲究，在买肉的时候一定要买猪的前腿肉。猪前腿因为经常运动，肉质比较鲜美，更适合做红烧肉，而煮的后腿肉瘦肉偏多，肉质偏硬，比较适合做炒食，大家一定要注意，除了猪肉的选购，在烹饪的过程中也要注意好多细节。接下来小管家就给大家好好讲解一下，红烧肉要怎么烹饪吧~
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主料：带皮猪前腿五花肉克。
辅料：八角两个、花椒适量、料酒适量、葱1根、姜4片、冰糖适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、干红辣椒两个、大蒜两瓣、花生油适量。
详细步骤
步骤一：将五花肉清洗干净，切成两厘米大小左右的肉块。尽量让肥瘦比例在3：7左右，这样的五花肉吃起来香又不会过于油腻。
步骤二：将调味料准备好，起锅烧水将切好的五花肉倒入锅中，加入一勺料酒和冷水，略微没过猪肉就可以。水开后取出上面血沫，并捞出沥干水分。我们在煮红烧肉的时候一定要注意冷水下锅，这样血水不会因为肉质迅速收缩，无法清理干净影响口感。
步骤四：放入少量花生油，转小火，在将沥干水分的五花肉，放入锅中煎一下。煎至表面微*，之后另起一锅，倒入冰糖炒出糖色，炒制冰糖融化，颜色变成枣红色。等到锅中糖浆出现气泡时，再倒入五花肉，均匀上色。
步骤五：倒入八角、花椒、葱姜蒜和红辣椒翻炒均匀，再倒入适量的水没过五花肉。加入生抽，老抽，再加入一勺盐，盖上锅盖，大火烧开之后转小火炖一会。最后收汁时，不停搅拌以免干锅。最后再在红烧肉上，淋上一层汤汁。
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这道菜这么做更好吃，鲜美不油腻，冬至用它招待客人十分有面子。红烧肉虽然是一道家常菜，但是要做好红烧肉需要注意好多细节。买的时候尽量要买猪前腿肉，千万别买错了。大家现在赶快动手练起来，冬至的时候大显身手吧~
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