红烧肉可是我们很多人都喜欢吃的一道菜，红烧肉最大的特点就是肥而不腻。想把红烧肉做好，一定要保证色泽和味道。红烧肉是我从小到大就喜欢的一道菜，因为喜欢，我就特意学习了这道菜的做法。今天小编就把红烧肉的做法以及一些小技巧分享给大家，一起看看吧。其实红烧肉的做法并不难，但是想要做好还是需要一定技巧的。如果一不小心做错了那一步，或者调料选错了，做出来味道就会不好。做红烧肉时，最让人烦恼的一个问题就是炒糖色和放糖的顺序。那么今天小编就带大家来解决一下这个问题，一起来看看红烧肉的具体步骤吧。一、准备好肥瘦刚刚好的五花肉，做红烧肉时，最好选择半肥半瘦的。把五花肉清洗干净，切成块状。把肉块放到碗中，加入适量料酒，姜片，进行腌制，用手抓匀腌制30分钟左右。注意：见过腌制以后可以去除五花肉的腥味，而且可以变得更入味。大家可千万不要小看这一步，只有经过腌制以后，才能把五花肉做好。二、腌好之后把五花肉再洗一遍，往锅中加入适量水，把五花肉放入锅中，进行焯水处理，焯水过程中如果有浮沫，一定要撇去。注意：焯水这一步也非常重要，而且一定要注意别去浮沫，浮沫就是导致肉腥的关键。三、准备适量油，倒入锅中，油热后加入适量糖，小火翻炒。把糖炒化后，放入五花肉，调至中小火，翻炒均匀，在炒至的时候一定要把油逼出。这样炒出来才会肥而不腻。四、这样大家就可以明显的看出应该先上色，然后再加盐了。炒好之后倒入适量生抽，翻炒均匀，加入适量水炖煮大约一个小时左右，然后再加入适量盐，搅拌均匀，大火收汁即可。其实，不止是红烧肉，无论是做什么菜，再加盐的时候一定要放在最后加，只有这样做出来的菜才会更加入味。而且过早加盐也不是很好，肉中的水分会析出来，这样炒出来肉会很柴。大家知道以后在做红烧肉的时候应该怎么做了吗？我们应该先炒糖色，然后再放盐，这样红烧肉做出来就是香嫩可口，又肥而不腻的。以后在做红烧肉的时候可不要在最开始放盐了，最后放才是正确的。
