北京看白癜风医院哪个最好 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/department/今天和大家介绍一道，经典的菜肴，红~烧~肉！昨天在超市买菜的时候，看到了有卖生栗子的，就买了一点回来吃，除了蒸熟吃，也不知道其他的吃法，度娘告诉了我一种新吃法——宫廷御菜《老佛爷红烧肉》，当年只有皇室才能吃到的菜，现在随时都能吃到，感觉自己身份顿时上升一个等级，想到这立马动手办它。听到老佛爷红烧肉这个名词，就想到应该和女人有关系，因为这里面加入了几位药材，当归、红枣、党参，它们的作用是补气血两虚的，是养身的好药材。与家常红烧肉不一样的地方，除了里面加入中药外，还有鹌鹑蛋、生板栗；而它的肉是选用猪腹部位肥瘦相间的五花肉，最终经过了美拉德反应，做出来的肉香甜松软，肥而不腻，入口爽滑。做这道红烧肉，除了添加这几味中药外，还需要准备大料、干辣椒、香叶、老抽、料酒、生抽、冰糖或者白砂糖、盐、鸡精，这些调料都是和家常红烧肉的调料差不多，所以做起来也是比较简单。先把鹌鹑蛋、生板栗煮熟备用，买的时候尽量挑选人家已经剥好的，要不拿回来会非常的废手废指甲，我是深有体会。把五花肉切成墩，跟麻将块大小的样子，然后凉水下锅，加入生姜、料酒、大葱，煮到里面的肉和外面的肉颜色一致，出锅后在冰水中过一下，这样肉吃起来更加紧实软嫩。开锅烧油，油要稍微多一点，随后加入大料、八角、干辣椒、香叶、大葱爆香，然后调至中火再加入五花肉，继续翻炒，炒至表面有点微黄，加入生抽、老抽、耗油，继续翻炒，开始加入开水或者是啤酒，加啤酒后出锅的红烧肉味道跟浓。想当年宫廷没有啤酒，可能用黄酒或者米酒比较多吧。加入开水的量没过肉二指，随后加入适量冰糖，把三味中药和鹌鹑蛋、板栗倒入锅中，盖上锅盖，大火煮沸，然后调至小火，盖上锅盖焖30分钟——1个小时左右。现在都是快节奏生活，没有那么多时间等待，大部分都是大火收汁，也就5分钟左右的事。最后当汤汁浓稠时，然后加入适量盐和味精调味，在撒上一点葱花点缀一下。这道老佛爷红烧肉就做好了，然后拿出老佛爷的优雅，用筷子轻轻地夹起一块，优雅的送到嘴里，闭上眼睛，慢~慢~的咀嚼，享受着肥而不腻，软嫩微香的红烧肉，然后再夹起一块栗子和鹌鹑蛋，栗子和鹌鹑蛋又吸收了肉的香味，在加上本身的软糯Q弹的口感，那感觉真的是美妙至极呀！不管是待客还是家人吃，都非常受欢迎。想要做好这一碗红烧肉，看似简单，其实不然。首先是对火候的把控，至关重要，过大或者过小都会影响肉质的口感，再有就是对加开水的量一定是一次性加够，过多过少，会影响肉质的味道。这些都是我反复操作后的实际体会，如果你有其他的方法，欢迎在下面留言，学习交流。也可以点个
