自制漂亮的糖色
因为之前分享了红烧肉和红烧公鸡的视频，有好几位朋友给我发私信问那个红烧肉红烧公鸡糖色是怎么做的？
所以今天特意来分享在家制作糖色的方法，学会了在家就能做红烧或卤菜了。
约半斤的清水和克冰糖约半斤清水约克冰糖，糖色最好选用冰糖这样熬出来的颜色更红亮。
水开后放进冰糖先把准备好的水倒入锅中加少量熟油，油能起到润滑和加速焦化的作用。大火烧开之后把冰糖倒进去。继续大火烧沸腾，这样不一会儿冰糖就能融化
友情提示：用水熬糖色更容易掌握火候不容易炒过不会发苦哦。而炒糖色需要的就是快节奏，对火候要求高一些，控制不好就容易发苦发黑。
变比较粘稠的糖浆等糖浆开始黏稠就转为小火，用小火慢慢地熬
这样的糖浆可以做拔丝菜冰糖葫芦咯这个阶段的糖浆做孩子最喜欢的冰糖葫芦很合适，也可以做拔丝菜品
颜色变深的糖浆颜色变成这种棕色小气泡的时候就可以做红烧卤菜了
加适量的开水千万记住，不要加凉水，容易炸锅，非常危险，一定是加适量开水，然后快速搅拌，注意现在是全程小火哦
加开水后继续慢熬的糖浆加入适量开水之后，继续小火慢熬，挥发出水分，这样熬出来的糖色更浓稠，做出来的红烧菜颜色更漂亮哦。
总结：
1.选用清水熬糖色更适合新手做，这样更好把握火候，不会发苦发黑。
2.把握好水和冰糖的比例（本次我取的比例，熬出的糖浆可以做3道菜）
3.注意火候，糖浆开始浓的时候，就得用小火慢熬了。
4.糖浆变深色需要加水的时候，一定要用开水，切记不能用凉水，否则会炸锅，切记！切记！切记！
5加入开水之后还要继续慢熬，起气泡了就关火。倒进入碗中放凉备用。
如果对你有用的话，一定记得点赞收藏