红烧肉By罗卜头提起红烧肉，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道！原料：猪肉、鹌鹑蛋、料酒、干辣椒、姜、草果、八角、生抽、老抽、盐、冰糖、水。做法步骤：第1步、鹌鹑蛋煮熟剥皮。第2步、肉煮熟，切成2厘米的麻将块。第3步、姜切片，干辣椒切段，准备好草果，八角。第4步、将料酒，生抽，老抽调成料汁。第5步、锅中倒油烧热，放入肉块煸出油。再下入草果，姜片，八角炒香。第6步、翻炒后兑入料汁炒匀。第7步、加入水。第8步、再加入鹌鹑蛋，烧开。第9步、烧开后小火炖1小时，加入冰糖后再收汁。第10步、美味O(∩_∩)O小贴士：肉一定要用五花肉才好吃。来自美食天下罗卜头的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎
