现在人们的生活条件是越来越好了，所以在我们的餐桌上各种各样的美味食物也是让我们吃得心满意足，马上就要端午节了，相信在这个时候很多人都会准备各种各样的美食吧，特别是家中的亲人，回来探亲的时候老爸老妈都会准备丰盛的美食招待的，我最喜欢吃老妈做的红烧排骨，老妈做的红烧排骨不仅非常的好吃，而且肥而不腻，即便是在饭店里面，也很难吃到老妈做的这个红烧排骨的味道。老妈秘制红烧肉，不加一滴水，用它来代替，香味扑鼻，肥而不腻。就在前几天我抽空回家，老妈就专程给我做了这样的红烧排骨，也是让我吃得心满意足，今天我就给大家说一说老妈做红烧排骨的秘诀，不加一滴水用它来代替出锅后香气扑鼻，让我们馋得直流口水，对于老妈的这个秘方，一般情况下他都舍不得，告诉别人了。很多人在制作红烧排骨的时候都会用水来炖出，这样的话做出来的红烧排骨，虽然吃着也是可以的，但是它的香味就没有那么的浓郁了，接下来就跟着我一起看一下它的具体做法吧。首先我们把买回来的排骨清洗干净，然后将它放在碗中，加入适量的清水和一些食盐，用筷子均匀的搅拌，让它浸泡上20分钟，这样的话，排骨里面的血水和脏东西才能够有效的浸泡出来，然后我们在锅里面放入适量的水，接着再放入一些姜片和葱段，同时再加入一些料酒，大火煮开之后，将浸泡好的排骨放在锅中进行焯水，2~3分钟之后将它捞出来控干水分备用。这个时候我们另起一口锅，在锅中加入适量的冰糖，用小火慢慢的翻炒，到锅中的冰糖完全融化的时候，开始冒小泡的时候，我们再把焯好水的排骨倒在锅中，用中火均匀的翻炒，让排骨均匀的裹上一层糖色，再加入一些老抽，蚝油和食盐，再加入适量的白胡椒，均匀的翻炒，让排骨进行第2次的上色，同时这样的话排骨才会更加的有味道。最后我们在锅里面加入适量的啤酒，啤酒的量只要刚好淹没排骨就可以了，用大火进行煮开，最后再转为中火进行炖煮20分钟左右，在最后的时候撒入一些葱花和一些调味料进行调味大火收汁就可以出锅了，这样美味的一道红烧排骨就做好了。不知道你们喜欢吃红烧排骨吗？这就是老妈做红烧排骨的秘方，不加一滴水，而是用啤酒来代替，这样的话排骨和啤酒的香味融合在一起，不仅没有那么浓重的腥味，而且味道也是特别好吃的，瞬间爆发了排骨的香味儿。如果你们也喜欢吃红烧排骨的话，赶紧收藏吧。
