大家好，我是厨房小帮手，每天分享一道美食。最近猪肉价格价格比较高，但是肉还是要吃的，今天要给大家分享的是红烧肉的做法，红烧肉是热菜谱之一，是一道非常著名的菜肴之一，而且由于它的烹饪手法相对比较简单，所以基本很多家庭主妇都会做这道菜，并且有很多不同的做法，但是要真的做出肉质细腻、肥而不腻、不老不柴，让人馋涎欲滴的红烧肉出来，那就绝非是一件容易的事了！今天就跟着小编分享几招红烧肉的做法，这要记住这几招，做出来的红烧肉绝对肉质细腻、肥而不腻、不老不柴，下面我们一起看看！成品红烧肉开始做红烧肉这道美味佳肴之前，先跟大家说下怎样才能做出肉质细腻、肥而不腻、不老不柴的红烧肉，大家要先记住这几招秘诀！（1）挑选肥瘦皆宜的五花肉，这个要靠个人经验了，肥肉多口感相对会比较腻（2）五花肉一定要先用凉水下锅煮开，这样不仅能将部分的油水逼出（肥而不腻），而且肉质才不会柴。ps：为什么要凉水？为什么不能用热水？因为在凉水慢慢煮开的过程中，五花肉中的血水、油水、脏东西会慢慢焯出来，而且煮熟的肉已经定型了，后续不会容易煮烂了！但是如果你一开始就用热水的话，五花肉的表面已被煮熟了，肉里面的血水、油水、脏东西就出不来了，这样肉已经柴了、而且油水没焯出来，会很腻的，并且脏东西也没洗出来！（3）炖煮的火候一定要掌握好，先中火炖煮15分钟，后小火炖煮45分钟。以上几招大家一定要切记，下面我们具体来看看红烧肉的做法。主料：五花肉（肥瘦皆宜，看个人口味，不喜欢太腻就挑瘦肉多点）辅料：香叶3片、八角2个、草果1个、姜1片、冰糖8粒、红烧酱油2汤匙、盐步骤1：锅中放入冷水，将五花肉以及香叶、八角、草果、姜片一起放入锅中，中火煮到五花肉八成熟，可以试下用筷子插下五花肉（为什么要这步骤请看上面），五花肉焯水步骤2：关火捞出五花肉和其它辅料，放凉后，将五花肉切成块状（2cm左右）（一定要放凉，热的时候切会被热油脂溅到）五花肉切块步骤3：锅里倒入少量的油，放入冰糖，开中火将冰糖溶解了，然后调成小火慢熬，直到冒泡且颜色变黄了！溶解冰糖步骤4：将五花肉倒入迅速翻炒上色煸出油。五花肉上色煸油步骤5：接着沿锅边淋入红烧酱油，接着翻炒淋入红烧酱油步骤6：将五花肉移到煮锅里，倒入盖过肉面的开水，接着再将之前五花肉焯水时一起煮的香叶、八角、草果、姜片通通都放到煮锅里面，盖上锅盖，中火炖煮15分钟，小火炖煮45分钟后，即可起锅，盐在炖煮后再放入（盐看个人口味）。炖煮红烧肉
