红烧肉是深受人们喜爱的一道家常菜，饭桌上经常会有它的身影。红烧肉 的特点就是肥而不腻，很多人都觉得红烧肉很油腻，这有可能是做法出现了问题。红烧肉的做法实在太多了，可以说一个家庭有一个家庭的做法，但是要想红烧肉软糯入味不油腻，也是有技巧的。
我们都知道红烧肉是用五花肉制作而成的，而五花肉相对来说比较肥，如果再加油炒的话，吃起来就会比较油腻。我们可以不放油，把五花肉放到锅里进行煸炒，煸炒出油之后再继续下面的步骤。这样先把五花肉中的油煸出来， 做出来的红烧肉肥而不腻，非常的好吃。一起来看一下它具体的做法吧。
食材：带皮五花肉、葱、姜、干辣椒、八角、香叶、冰糖、黄酒、老抽、食盐。做法步骤：
1、五花肉选带皮的，之后好煸出油，五花肉清洗干净之后切成麻将大小的块，锅烧热之后不用放油，直接把五花肉皮朝下放入锅中进行煸炒，煸炒出油之后晃动一下锅子，使其均匀受热。
2、五花肉被煸炒至微微发黄，煸炒出油之后放入冰糖，炒出糖色，使五花肉均匀的沾上糖色，上好色之后放入葱花、姜片、八角和香叶炒出香味，倒入老抽上色，倒入黄酒翻炒均匀。
3、全部炒匀上色之后倒入适量的开水，一定要是开水，然后水一次性加足，水烧开之后转中小火，慢慢的熬煮，最终炖到五花肉变得软烂，颜色透亮，大火收汁，用勺子不停的搅拌，汤汁收的差不多的时候就可以关火出锅了。
软糯入味还不油腻的红烧肉就做好了，关键是将五花肉煸炒出油这一步，省去了加油的过程，不仅节省了材料，做出来的红烧肉也更加的美味，大家可以试一下这种方法哦。如果你喜欢小编的文章，记得