现在已经进入秋天，天气也开始冷了，我们的饮食中慢慢多了些荤肉菜，红烧肉、红烧猪蹄啦等等，这类菜虽然好吃，但在做法上也稍微复杂点，要做到色香味俱全，这样才能勾起大家的食欲。
我们家里一般都会备有各种的调味品，比如生抽、蚝油、鲜味酱等，做菜时随时可以拿来用。为了节省些烹饪时间，我们也可以把一些要用的调味品事先做好，比如做红烧肉需要的糖色。
今天就给大家分享家常炒糖色的方法，学会了炒糖色，以后做红烧之类的菜都能用上，糖色红亮，味道香甜不发苦。
说起炒糖色好像很简单，但真正要炒好糖色还是要技巧的，如果在操作中没掌握好要点，炒出来的糖色会糊，口味上是苦苦的。
当然，大家会各有各的做法，有的人用冰糖，有的人会用白糖，有放水炒的，有放油炒的，哪个才是最好的方法呢？我们炒糖色最好用冰糖，因为冰糖的色泽要比白糖红亮些，而且用白糖会很容易炒糊了，糖色发黑。
1，开中小火，火不能太小，在锅里放少量的油，把敲碎的冰糖放进锅中，用铲子不停地翻炒，这时候冰糖开始慢慢融化。
炒糖色是需要耐心的，不能急，冰糖开始融化，炒至开始冒泡，继续用铲子不停的翻炒，冰糖的颜色开始变深。
2，冰糖全部炒融化，颜色也变成焦糖色，但是现在还没没成红亮光泽，这时先要把火关掉，用余温接着炒。
如果我们太急想一次就炒好，这样的糖色口感发苦，颜色发黑不红亮。
3，糖色完全融化后，加适量的开水稀释一下，糖色会冒很多泡泡，继续炒，一直炒到泡沫消失，这是炒糖色关键的一步，记住要放开水，如果水的温度不够，遇到高温糖色容易爆。加水还有一个作用，那就是炒好的糖色保存期会很长。
糖色炒成酱油色，颜色变得红亮，十分漂亮。
小贴士：
1，炒糖色一定要用中小火炒，当冰糖炒到起泡时，颜色变*，就可以关火了。
2，利用余温慢慢炒至糖色呈酱油色，不要急着一次炒好，那样炒出来的糖色口感发苦。
3，炒好的糖色用瓶子装起来，放入冰箱保存，以后在做菜的时候直接拿出来用就可以了，十分方便。