天冷多吃肉，猪肉最近降价特别离谱，30多元一斤的时候不舍得买，现在9.9一斤了，还不赶紧吃个痛快？猪肉的做法很多，其中我最喜欢的一种，就是炖红烧肉，做出来又香又糯，不柴不硬，入口即化，配米饭是一绝。
但是说到炖红烧肉，也有不少朋友是做不出好味道的，炖出来一看就特别油腻，有的时候吃不到两块，就腻得不想再动筷子了。而且肥肉部分油脂特别大，吃着味道也有点恶心，尤其是对于不爱吃肥肉的人来讲，根本难以下咽。
那么用我这个方法炖红烧肉，效果就强多了，而且都不用油，水都不需要加，就可以轻松做出好吃的红烧肉。出锅之后肥而不腻，吃起来又香又糯，几乎入口即化，老人小孩也可以放心吃，下面就来教大家详细做法以及3个窍门。
所需食材：带皮五花肉、葱姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、啤酒
1、首先我们需要把带皮五花肉洗干净，然后再把表面的水分，用厨房纸擦干。之后把锅烧热，直接把肉皮放到里面，直至烧焦为止。
2、这样可以让五花肉上面的猪毛彻底处理干净，而且也可以减少腥味，接下来再用钢丝球把猪皮擦拭一下，然后洗净切块备用。切块之后的五花肉，我们是一定要焯水的，这一步必不可少，冷水下锅，放入葱姜和料酒，开始焯水。
3、下面我们把猪肉捞出来，然后用水洗净，放在旁边待用。接下来再次把锅烧热，但是也不需要放油哈，直接把猪肉倒进去，开始不停翻炒，翻炒一会儿之后你就会发现猪肉开始出油了。
4、把这其中的油脂炒出来，猪肉就不会那么油腻，难以下咽了。炒出油脂以后，我们先把五花肉给盛出来，下面把冰糖直接倒在炒出来的油中，将其不停翻炒，炒糖色，炒出糖色之后我们再把五花肉倒进去，翻炒上色。
5、下面加入八角、桂皮、香叶，再来适量的生抽和老抽，炒匀后加入没过五花肉的啤酒。注意用啤酒来代替水，炖出来会更加软糯，没有腥味。先用大火烧开，后改为小火炖1个小时。到时间之后，再开 火把汤汁收一下，搞定。
小窍门：
做这道美食，不用水不用油，只需牢记3个窍门。 个是一定要焯水，去除腥味，第二个是把五花肉放在锅里，提前将其油脂炒出来，第三个是用啤酒来炖肉，代替清水来炖，炖出来味道更香。
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