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那天去妈妈家整理冰箱，久存的十多枚鸡蛋需要带回，为方便起见就先白煮了。回家想想，那么多白煮蛋咋吃呢？想到冰箱里有之前团购的黑毛猪五花肉，那就红烧肉酱蛋吧！
做红烧肉，猪肉好是首要，一般我都选品牌的五花肉，切块后，直接姜片擦锅倒油，先油煸。很多人喜欢先把猪肉焯水去沫，再油煸。因为猪肉好，通常我更喜欢直接油煸，将猪肉的香嫩肉质先封裹起来。油煸过程中猪肉的优劣立马就能见分晓，好的猪肉，过油的时候就真的是“煸香”，挟裹着姜味的肉香扑鼻而来。“好香啊！”站在边上的儿子情不自禁地说道。这时，好吃的红烧肉就已经成功了一半。
?锅里剩油，把剥了壳的白煮蛋油煎一下，再倒入煸过的五花肉，加料酒、老抽、生抽、糖，翻炒裹酱后，加水没过食材，大火烧开后，转小火慢慢笃。烧红烧肉不能心急，时间不够的话，不仅肉质不容易绵软弹性，而且还不容易入味，所以我向来是不怕水多，只怕时间不够、火候不到。因为即使水再多，只要功夫到了， 的那步大火收汁，我总能将汤汁在不断翻锅的过程中收进食材，完全呈现油亮味浓的效果。
我家的饭桌上经常会有红烧肉，搭配不同的组合，或百叶结红烧肉、墨鱼大烤红烧肉，或笋干红烧肉、酱蛋红烧肉，还有红烧肉烧萝卜、红烧肉烧土豆，每每放到微博、