红烧肉最家常的做法，咬一口肥而不腻，配米饭简直绝了！
红烧肉每家每户做法都不一样，也是在家常荤菜中 的一道菜，即便平时一口肥肉不吃的人，看到刚出锅的红烧肉都能吃上两口，如果只用五花肉做红烧肉，难免会觉得的腻口，我平时喜欢加点配菜一起烧，土豆，鹌鹑蛋，千张结，干豆角，笋干这些一起和五花肉红烧，往往里面的配菜比肉还受欢迎。
笋干每年都是婆婆自己晒的笋干，今年在那里住的比较久，一起参与了挖春笋，切笋，煮笋，晒笋干，吃点笋干真的不容易，回武汉的时候婆婆给带了一大包晒好的笋干，儿子和女儿回来就嚷嚷着很久很久没吃红烧肉了，一致要求我用笋干做红烧肉。
今天就来分享我家经常做的这道笋干红烧肉的做法，不用炒糖色，新手小白一学就会，做好的红烧肉，软而不腻，笋干鲜香入味，配米饭不要太好吃啦！记得多住煮米饭哦！
笋干红烧肉
原料：五花肉克，泡发笋干克左右，生姜，干辣椒3个，香叶3片，八角2个，桂皮1小块，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，米酒2勺，白糖15克，开水。
做法：
1、准备好食材，笋干提前一晚泡发清洗干净，五花肉洗净切块，其他调料切配好，小碗中放入味极鲜酱油2勺，老抽1勺，米酒2勺。
2、五花肉凉水入锅，放入姜片和1勺米酒，水开煮1分钟去血沫，捞出五花肉冲洗干净。
3、锅中不放油放入五花肉，选择煎炸程序度10分钟，如果用普通锅就用小火煎就可以。
4、小火煎到五花肉几面焦*至出油。
5、放入干辣椒，桂皮，八角，香叶，生姜。
6、放入15克白糖，用冰糖更好，糖的多少看自家口味放。
7、倒入调好的味极鲜，老抽和米酒，没有米酒用料酒或者*酒。
8、加入泡发的笋干，然后用筷子翻拌均匀。
9、加入没过食材的开水，一定要用开水。
10、盖上盖子选择红烧程序，时间选择45分钟。
11、程序结束后，放入1小勺盐（大概5克左右），盐根据自家口味放，再次选择红烧程序10分钟。
12、10分钟后笋干红烧肉就做好了，笋干鲜香入味，红烧肉软而不烂，一点不腻，配米饭简直绝了。
小提示：
1、笋干要提前泡发，要不然很难煮软的。
2、用砂锅或者电饭煲，普通炒菜锅都可以做这道菜，水记得一次加够，中途不要加水。
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