今天胖子给大家分享一道硬菜， 的私房菜！可能大家去吃私房菜馆都必点的一道菜--东坡肉。好吃的东坡肉连吃几大块都意犹未尽。也是考虑大家做餐的时间在1-2小时以内，就简化了很多步骤，总体分为三个步骤即可做好这道，非常好吃的家常东坡肉。
它的口味也可以根据自己的口味来调整，喜欢吃甜的就用冰糖，不喜欢吃甜味的就用酱油做。方法后面都会说，个人还是喜欢用酱油来做，做出来的颜色看起来也舒服，而且没甜味。虽然它做出来不油腻，但是我个人感觉吃到肉和糖结合就有点闷脑壳。
肉我们肯定选择五花肉，做出来成品那个层次感看到就有食欲，而且肥瘦相间吃起来口感也非常好！先把五花肉清洗干净，切块（大小自己掌握）焯下水，很多人都是先焯水了在切块，这样做出来的东坡肉容易散，成型不好看！而且如果炖的不好的话，吃起来就不是肥而不腻，而是满口流油。焯水我们加少量的盐，姜片和葱结、料酒，花椒即可。焯到肉发白即可捞出沥干
为了方便，就切了大块。大小不会影响东坡肉的口感这些，反而觉得吃起更加安逸。如果觉得太大了，你们自己可以切小点。很多人看到这里就要问，你怎么不给肉上色啊！那做出来颜色看到都没食欲了。亲们别急，胖子既然说了是简化版，而且比较适合家里做，那这些肯定都会有的。其实我们不用炒糖色也能让它有那个颜色，这个就是 一步了。
东坡肉简化版三步骤如下
步骤一：处理食材
步骤二：处理食材
步骤三：小火慢炖
因为考虑到大家午餐及晚餐时间可能不充分，所以把很多步骤都放在了第三部里面，好吃肯定是砂锅慢慢煨出来的，砂锅煨出来的肉质比较酥烂，而且油都会出来。当然也可以用高压锅做，高压锅压出来的东坡肉会更加的烂，但是味道肯定比不上砂锅煨出来的。
食材：五花肉克，葱适量，料酒适量，姜蒜适量，花椒适量，冰糖几大块（如果不喜欢吃甜味就用酱油）
做法：
将洗净后切成方块，放入水中焯5分钟，煮出血水，捞出姜拍松，葱打结，锅内放清水，加进肉块，再加入葱结、姜块、料酒，用中火烧煮40分钟，将肉煮熟再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟，至肉质酥糯将肉捞起盛装在砂锅内，再加入一些煮肉的汁水，加盖密封，上笼用大火蒸30分钟即可