相信大家在日常生活中没有人没有尝试过红烧肉这道菜吧？我个人是非常喜欢这道菜的，相信大家也是很喜欢吃的，但是这也不是全部的人，有的人也是不喜欢吃的。不喜欢吃的原因有很多，有的人觉得它比较腻，有的人可能是不能吃荤仙儿，但是也有的人会觉得它的味道没有那么好。其实红烧肉在做的时候，如果做的方式不是很对的话，他就会变得很油腻，所以说红烧肉的做法会非常考验技术。其实红烧肉作为一种荤菜，它的营养也是很丰富的，如果做得好的话，一道美味的红烧肉在口感好的同时会受很多人欢迎的。今天来教大家一种红烧肉的做法和普通做法，红烧肉是不一样的。大家一起来学习一下吧。
菜名：腐乳红烧肉
主食：五花肉适量、腐乳适量。
调味料：鹌鹑蛋4个、腐乳汁1小碗、料酒2勺、老抽、冰糖、八角、老抽与生抽各1小碟、蚝油
烹饪步骤：
1、红烧肉一般来说最主要的食材就是五花肉了。但是我们今天做的这个腐乳版的红烧肉，他除了五花肉以外还需要的就是腐乳了。首先我们要先去购买新鲜的五花肉，五花肉尽量选择新鲜的，不要选择冻的或者是以前的。这样才能确保口感，然后购买之后回来先把五花肉清洗干净
2、我们先准备一个干净的锅，里面加入大量的清水，然后加入几片姜片，然后大火烧开。然后需要把之前准备好的五花肉放入锅中进行煮制。等煮到五花肉表面发白去掉浮沫捞出。然后把肉切块。
3、然后另外找一个锅起锅烧油。加入入之前准备好的桂皮八角之类的调味料。然后再把之前焯水的五花肉加入到里面进行翻炒。记得一定要快速翻炒，否则很快就会糊锅。五花肉表面变色至金*腾出来备用。
4、然后不用洗锅，继续加入一些些有或者用之前剩余的油。等油热之后，加入冰糖进行熔化，记得要用小火，否则冰糖很快就会糊锅。等冰糖变色起泡之后，阿葱姜蒜放到锅里面进行翻炒，然后加入超好水的五花肉迅速翻炒。然后加入腐乳和腐乳汁，还有生抽以及清水。也可以将这些材料提前放入一个碗中进行调制成汁，然后直接全部倒入锅中也是可以的。五花肉上面均匀上色之后加入开水。开水没过五花肉转大火烧开烧开之后倒入炖锅或者是砂锅里面用小火慢炖50分钟到一个小时左右。等炖好出锅撒上葱花点缀就可以了。
烹饪贴士：
1、五花肉要选择新鲜五花肉，然后在买回来之后一定要进行焯水。焯水才可以去除五花肉里面的一些残渣和浮沫。
2、可以在进行炖时候加一些鹌鹑蛋进去，这个可以根据个人口味添加。不喜欢的话可以不用加