现在很多人心里都会在纠结，怎么饭店大厨红烧这么好吃呢？有什么诀窍呢？其实诀窍肯定是有的，最重要做法和步骤都是不一样的。
家里的红烧肉可能没什么技巧，或者没什么口味，就像以前我在老家去别人家做客的时候，遇到一件比较尴尬的事。
那次事情我记得还是非常清晰的，那天下雨，朋友喊我去他家里吃饭，我这人还是比较好吃的，一叫我，我就去了。
到了他家里一看，竟然家里没人做饭，为什么呢？因为家里父母零时出去有事了，几个大男人也就我会做饭。
不得已，我只能自己动手了，总不能让这桌酒席散了吧，到时候罪过肯定我要承担一部分，会炒菜也不帮把手炒菜，肯定会这样想，所以我必须把这个担子接下来喽。
我找了两个人来给我打下手，也就半个小时把菜搞定了，我刚一桌，都说我做的菜好吃，我心里想，能不好吃吗，我可是从厨十余年啊。要是被这些菜难住，我不如去跳长江得了。
那天我也做了一大盘红烧肉，不能说上桌秒光，但是 吃饭的时候，肉汁都没有了，这真是一群吃货啊。
后来还有好几个朋友来问我红烧肉的做法，我都如实的告诉他们了，不过看他们一个一个大老粗，估计肯定学不会，只能教给他们老婆了，总不能人家开口，我不好意思拒绝啊。
各位如果想知道大神红烧肉具体操作方法，就随我一同看下去吧，可能各位今后就知道什么叫美味，什么叫正宗红烧肉啦。
备料：五花肉、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、鸡精、味精、生姜、葱。
步骤：
1、五花肉切成方块，小一点方块容易烂，然后放水中冲洗干净，捞出来晾干。
2、锅中放入适量油（准备把红烧肉炸一下），把油温烧到8成热的时候，放入肉块（盖上盖子防止油煎出来），炸成金黄色捞出备用。
3、锅中放入适量油，下入生姜和葱边炒出香味，再放入八角、桂皮、香叶继续翻炒出香味。
4、炒出香味以后放入清水，把炸好的红烧肉放入。
5、准备一个锅，放入底油，下入冰糖，用小火慢慢熬成糖色，这个步骤很重要，千万不可马虎，否则整个红烧肉几乎不能吃了。
6、熬好以后放入红烧肉一起，加入鸡精、味精和适量盐。
7、用小火焖烧50分钟，然后改大火收汁即可出锅。
出锅时候去掉香料，这样会更美观哟。
各位我的红烧肉做好了，你们可否有什么建议或者意见呢，欢迎踊跃发言啊。
本来一开始我的红烧肉做法，可以说是很普通，普通到没人去看，更别说去吃了，所以一开始做不好很正常，等多做几次熟悉了，自然就好了。
我 次做的时候，甚至油温都控制不住，现在慢慢就都好了，而且越做越精，各位没事时候欢迎来学习实践一下，有什么不知道的都可以问我，保证答之必有收获。