以前的红烧肉也只有过年的时候才能吃上一顿，而且在早期那个年代，红烧肉一上桌，就是在捣蛋的小孩也会老老实实的坐在那里，两眼直勾勾的盯着盘子，着急的等待老人动筷子，在那个年代虽然吃不上饭，但是规矩还是有的，老人不动筷子，孩子是不允许动的，老人一动筷子，转眼一盘红烧肉就不翼而飞了，别笑，那个年代就那样。饿，馋。#厨房里的江湖#
现在的餐桌上几乎只要想吃，要啥有啥，不过现在的红烧肉也吃不出以前的那个味道了，炒一盘有可能还要吃几次才能吃完。
记得那个时候我妈妈做红烧肉特别简单。红烧肉清洗干净以后，放入面粉用手揉搓几分钟，这样就不用焯水了，营养还不会流失，面粉的吸附作用很好，猪肉里面的脏东西以及血水都能靠着面粉起到吸附的作用，而这样清洗猪肉能让猪肉在很大程度上减少腥味。用水清洗几遍是不是非常的干净。
然后和我这样切成小块，不要切断，“打断骨头连着筋”也就是这个必须要连着。
锅中加油烧热开小火慢煎，煎至两面金*，煎出看着有油流出来
放姜片、干辣椒一个，八角一包。
要是自己不会调料汁，去买点红烧料既能上色又能调味，红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应。这个反应中会生成含嘌呤的物质，我们可以加入适量的啤酒，而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，从而，使其独特香味更加浓郁！
所以，有了啤酒，才会有了这肥而不腻、脆而香糯、鲜嫩醇香的红烧肉。而啤酒不宜放早，在 炖煮的时候放就可以了！加入适量清水，没过五花肉，扣盖小火炖五十分钟。
哇，开锅上桌，实在是太香了，条件好的撒点葱花做点缀，鲜香可口，醇厚回甘，色泽诱人的红烧肉开吃了，跟我这样在家做，全家人都夸你是大厨。
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