“一块红烧肉入口，唇齿轻合，瘦肉酥韧有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间； 舌头再有一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中”看到古人关于红烧肉的贴切细腻的描述，你是否已经垂涎三尺了呢？
红烧肉作为一道中华民族的传统美食佳肴从北魏贾思勰的《齐民要术》，到宋朝的大文豪苏轼的《猪肉颂》再到毛主席对红烧肉的喜爱等等典故，从中可以窥见我国广大人民对于红烧肉的钟爱程度了。名人伟人尚且对其如此的喜爱，何况我们这些平头小百姓呢。无论宴请宾朋，还是打打牙祭，在我们的菜桌上总少不了这道美食。
在我国传统八大菜系中，红烧肉总是以这样或者那样的形式出现，期中总能寻觅到它的“芳踪”。中国南北饮食文化的差异，造就了红烧肉的不同特点，那么到底是哪一个地方的红烧肉做得更美味，更可口呢？下面给大家选取了几个 有代表特色的地方红烧肉，让大家品鉴一下。
鲁菜红烧肉。鲁菜作为八大菜系之首，也是八大菜系中 的自发性菜系。历史源远流长，底蕴深厚。鲁菜红烧肉讲究重油重色，以糖炒制出色，加上浓郁的酱油，呈现出“浓油赤酱”的特色。口感上呈现出甜，咸，鲜香的混合味道。
湘菜之毛氏红烧肉。毛氏红烧肉又名“毛家红烧肉”。因毛主席的垂青而出名。因毛主席早年看到酱油的制作过程不卫生，因故从不吃酱油。故而毛氏红烧肉以白糖，料酒等有色调料烹饪而成。具有色香味俱全，入口酥烂，口齿生香之特色。
川菜红烧肉。提起川菜，大家首先想到是麻辣，再想到的还是麻辣。故而川菜红烧肉中的辣椒和麻椒是少不了的了。川菜红烧肉重油，重辣。其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点麻辣。让味蕾上体现麻、辣、鲜、香的层次感。
浙菜之东坡肉。提起浙菜中的红烧肉那就是闻名天下的东坡肉。此菜因唐宋八大家之一的宋朝大文豪苏东坡创造而为世人所知。东坡肉以砂锅为器具，慢火，少水，多酒烹制而成。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
中国饮食文化源远流长，菜系众多。地域文化的差异形成了不同的口味，不同的特色。一道红烧肉便可尝尽“万种风情千姿百态“。体会到中国菜的博大精深。那么你喜欢哪一种口味的红烧肉？你又觉得哪一个菜系的红烧肉最有特点呢？说出来一起分享美食带给我们视觉味觉上的双重享受吧！