红烧肉殿堂级做法来啦！教你红烧肉怎么做才好吃！今年的猪肉价格可谓十分嚣张，在涨涨涨的康庄大道上直奔不回。而最近这段日子，猪肉价格终于回暖一些，因此就趁机给大家安利口感滑嫩而不油腻的红烧肉做法！红烧肉，也叫东坡肉。“*州有好的猪肉，价钱很便宜，有钱的人家不会去吃他，没钱的人不会烹饪。这个猪肉啊，要用小火慢慢煮，少加水，火候到了自然就好吃了。”苏东坡这的《食猪肉》诗，诉说着红烧肉与吃货苏轼老先生那密不可分的渊源，也指出了其制作特点，可以说是最早的猪肉制作菜谱了。那么这道源远流长的家常菜，怎么才能做得软嫩Q弹，口感 呢？现在我带大家来看看吧！
我们需要的食材：准备克五花肉、葱、姜、辣椒、八角、香叶、冰糖适量、料酒、食盐、老抽、生抽、清水、食用油
首先，把五花肉放入热水中，把肉中的血水与腥气洗净，再将五花肉切成长宽两厘米左右的块状，切两三片生姜，切几段大葱。
上锅前的准备工作就此完成。在减肥的小伙伴可以先将锅烧热，将五花肉放在锅里用小火煎制一下，正反两面翻转，煎至出油，然后将煎好的五花肉捞出。若就是喜爱其滑嫩口感的小伙伴，可直接从下一步开始。几块冰糖，小火慢慢翻炒，将坚硬的冰糖融化，将其由雪白色冰状变成焦糖色浮沫。
随即，往锅中倒入五花肉，整整齐齐翻炒均匀，待五花肉穿上糖衣后，就该让葱段、姜片、八角、香叶、辣椒它们和五花肉在锅中团聚啦，白色的葱段、辛辣的生姜三片、剩余的辅料八角、香叶、桂皮在锅铲下翻炒，不同的食材相遇在一起，煸炒出了各自独特的香味，又在最终奇妙地融合，赋予五花肉自古以来的神秘口感。
接着，倒入适量料酒、生抽、老抽，加深五花肉浓醇的色泽，翻炒均匀。随后倒入适量热水，让肉不散味，再加入合适的食盐，盖上锅盖开始焖炖。然后，等大火烧开，换成中小火慢炖四十分钟， 调到大火收汁。
一道香喷喷，口感软烂不腻，色泽鲜亮诱人的家常红烧肉就成功出锅。有着焦糖金*色泽的红烧肉配在青花瓷盘里，酱红色的浓汁薄薄地覆盖一层，香甜软烂，浓郁的香味四散开来，让人垂涎三尺。配上软糯的白米饭，细细咀嚼，让人十分喜欢。这是我特别喜欢的家常菜，有着特别亲切的家的味道。
小贴士：
我的窍门有三，一是用几块冰糖炒糖色，美味可口；二是快出锅前再放盐，肉质鲜嫩；三是放大料，红烧出来的肉也十分有味道，非常好吃！