主料
猪五花肉克荸荠克，青菜50克鸡蛋1个辅料
盐6克味精2克料酒20克酱油25克水淀粉75克，胡椒粉10克糖色25克，葱姜丝共25克蒜末10克植物油适量做法
1猪五花肉洗净，青菜择洗净；荸荠去皮，洗净；鸡蛋磕入碗中，打散。猪肉先切成小块，再粗略剁成肉馅；荸荠剁成小颗粒。
2将肉馅放入盆内，加入荸荠粒、鸡蛋液，调入盐、胡椒粉、料酒、水淀粉搅拌均匀。
3将肉馅做成4个大小相等的肉丸，放入七成热的油锅中炸至表面呈金*色，捞出沥油。
4锅留底油烧热，下葱丝、姜丝、蒜末爆香。
5将肉丸放入锅内，倒入适量清水，调入料酒、酱油、糖色，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。
6锅入油烧至五成热，放入菜心滑熟，加入胡椒粉、味精，勾芡，起锅倒入盛肉丸的锅中，大火煮至汤汁收干即可。
主料
五花肉0克辅料
慈姑3个红腐乳2块番茄沙司2茶匙柠檬2片香葱克姜4片大料适量桂皮适量迷迭香适量做法
1锅内加入清水，放入柠檬、大料、五花肉，烧至水开后去浮沫，捞出控干水分。
2慈姑去皮，切成滚刀块。红腐乳、番茄沙司调和均匀，做成汁料后待用。
3炒锅烧热后加入色拉油、冰糖烧至化开，起青烟时放五花肉翻炒至糖色均匀。慈姑放锅内同炒至糖色均匀铲出。
4炒锅洗净后放色拉油，加香葱段、姜片，放入五花肉和慈姑。汁料内加热水，放锅中烧开转小火炖制1小时即可。
主料
杭茄3根猪肉末60克辅料
蒜3瓣葱姜末10克青红椒末15克淀粉2勺料酒、生抽各1勺香醋1/2勺糖1/4勺盐2克香油1小勺油毫升做法
1将杭茄洗净后切条，盆中放入清水，撒入一小撮盐，将茄条浸泡到清水里约15分钟。
2将猪肉切末。准备好葱姜蒜末和青红椒末。
3将泡好的茄条攥干水分，放入淀粉颠匀，使茄条均匀裹满淀粉。
4锅中倒入油，烧至八成热。将茄条投入锅中，炸数秒钟至茄条变成金*色，立即捞出沥油。
5锅中放入1勺油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味，放入猪肉末炒至变色。
6烹入料酒、生抽，加入香醋和糖。
7放入茄条翻炒均匀。
8放入青红椒末，加入盐和香油，炒匀后关火即可。