今天已经是小年了，这年的气息可是越来越浓厚了。再上几天班很多人就都开始回家过年了，忙碌了一年，回家跟家人一起吃个团圆饭，怎么也得学几手好菜，回家给家人们露两手呀。说到春节年夜饭，那可是非常受重视的，这一天自然是无肉不欢啦，各种鸡鸭鱼肉，可都是样样都不能少呢。接下来我就来跟大家一起分享5道经典的年夜饭肉菜食谱，色泽红亮，喜庆连连，好吃还不油腻，让你的年夜饭餐桌增添新的菜式。学会这5道经典的肉菜，年夜饭、待客菜，不用发愁了！关键还特香，一起来看看吧。
准备食材：食材：五花肉、葱、青瓜。配料：盐、油、酱油、干辣椒、黑胡椒、姜、老抽、冰糖、耗油。黑胡椒
烹饪步骤：
1、将所有食材洗净后，我们先来切五花肉，五花肉可以切的大块一些，切成两指厚的方块状备用。取一小颗葱，将葱切成小段。姜切片备用。
2、锅中加入适量的水，将猪肉下锅煮，可以加入两片姜片去除猪肉的腥味。煮至水开后，撇开表面的浮沫，将肉块捞出备用。
3、趁着烫肉炖的功夫，我们开始炒糖色，这里用的是水炒糖色，加入一大勺的冰糖下锅，小火将冰糖炒至焦*色后，倒入适量热的开水（一大勺，大半勺水的比例）加入冷水容易炝锅，热水比较不容易烫到。
4、锅中加入少量的植物油（五花肉很肥了，但是如果锅里没有油的话直接下锅肉容易糊锅）降入几块姜片炒香后，将肉块下锅煎至两面焦*，把多余的油逼出后即可捞出，沥干油后备用。
5、锅中留有少量的油，将干辣椒、葱白、八角、香叶下锅炒香。将肉块下锅一同翻炒片刻后倒入炒好的糖色，一大碗的花雕酒，少量的水，水的量是将猪肉没过即可。
6、调味，加入一小勺的盐、一小勺的糖（喜欢甜可以多加，也可以不加）一小勺的鸡精、一小勺炖的耗油、一小勺生抽和一小勺的老抽，炒匀后盖上盖子煨一个半小时。 7、趁着焖肉的功夫，我们开始来准备摆盘，取一小节的青瓜，用刮皮刀削成薄片后，卷成青瓜卷，绕着盘子摆一圈后备用。
8、一个半小时后，开盖开大火，将汤汁收干后，就可以出锅装盘啦。将烧号的红烧肉摆放在盘子中央。最后，上桌前，撒上一些葱花，这样一道好吃又下饭的家常红烧肉就做好啦。
准备食材：五花肉、青瓜、姜、葱、蒜。配料：盐、油、白醋、酱油、白芝麻、辣椒面、白酒、芝麻油、黑胡椒。
烹饪步骤：
1、煮五花肉，锅中加入适量的水，加入几片姜片跟一小颗葱，适量的盐，将五花肉放入水中煮。姜片跟葱可以去除猪肉中的腥味。
2、趁着煮五花肉的功夫，我们开始来处理青瓜，刮皮刀轻松助你将*瓜削成薄片。类似削皮，从青瓜的一端滑至另外一端，就可以取出长长的青瓜薄片啦。
3、猪肉煮至用筷子可以轻松插入即可。将煮好的猪肉放凉后，切成薄片备用。
4、取一块肉片，放在青瓜片上，沿着青瓜的一端将青瓜卷起，形成青瓜肉卷即可。将卷好的青瓜肉卷放入盘中备用。
5、接着我们开始调配料。准备一个小碗，加入适量的蒜末、少量的姜末、两大勺酱油、两大勺的白醋、一小勺的白酒、两小勺辣椒面、一小勺盐、适量的黑胡椒粉、最后加入两勺等等白芝麻，拌匀后备用。
6、锅预热，倒入适量的芝麻油，油烧热后，取出倒入调好的拍配料中。接着将调好评的配料淋在青瓜肉卷上。
准备食材：猪排骨、生姜、大蒜、花椒、干辣椒。配料：盐、油、蚝油、冰糖、香叶、生抽、老抽
烹饪步骤：
1、首先我们取一小块姜，将姜切成小片备用，2颗大蒜切片备用。
2、锅中加入适量的水，将排骨下锅焯水。焯水时加入一小颗葱，还有几颗姜片，这样能够有效的去除肉的腥味。将焯好水的排骨捞出，沥干备用。
3、锅烧热，倒入适量的植物油，接着将沥干水分的排骨下锅煎至两面金*，即可捞出备用。
4、锅中留有少许的油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒、一小块八角、几颗冰糖下锅一同翻炒。
5、将煎好的排骨下锅一同翻炒。加入两大勺的料酒、一大勺生抽、一大勺老抽、一大勺蚝油、一小勺的盐，下锅一同翻炒。翻炒至排骨上色入味后，打入适量的白开水，水的量不用太多，没过排骨即可。
6、大火将水烧开后，转至电饭煲继续煮。像平常煮饭一样，盖上盖着，摁下煮饭的开关即可。等汤汁收干后即可出锅转盘。
7、转盘上桌钱，撒上几根葱丝做点缀，这样一道家常的红烧排骨就做好啦。
准备食材：食材：香菜、五花肉、鸡蛋、莲藕、淀粉。配料：盐、油、番茄酱、白砂糖、白醋、生抽。
烹饪步骤：
1、先将藕去皮洗净后，切成长条的藕条备用。切好的藕条放如水中浸泡（防止藕条氧化变黑）
2、鲜鲜的五花肉去皮（因为去皮后比较方便后面做五花肉卷，猪肉皮拿来煮熟切条拌着吃味道也很赞哦）
3、改刀将五花肉切成长条的片（厚一些也没关系），买五花肉时选择方块的，洗净后放入冰箱冷冻后拿出来切片更容易哦。
4、准备2个小碗，其中一个将蛋液打入碗中拌匀后备用，另一个小碗盛满淀粉备用（没有淀粉也可以用面粉哦）取一片五花肉将藕条放入五花肉中卷起，做成藕条五花肉卷。将卷好的五花肉卷放入盘中（假排骨的形状就出来啦）。
5、接下来将肉卷过2关，先过一遍蛋液。然后过一遍淀粉。锅中加入少许的油，将处理好的肉卷下锅煎。煎至两面焦*五花肉的油逼出即可出锅备用。
6、锅中留有少许的油，将蒜末下锅炒香，加入2大勺的白砂糖、一小勺的白醋、2大勺的番茄酱、2大勺的生抽、一小勺的白醋。将酱料炒香后加入煎好的排骨下锅翻炒。倒入半杯的清水，煮开后盖上盖子小火焖15分钟左右。
7、15分钟后大火收汁即可出锅。出锅装盘，淋上酱汁，撒上香菜即可。
准备食材：鸡翅根、葱生姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒。配料：生抽、白醋、白酒。
烹饪步骤：
1、我们先来调糖醋汁。准备一个大碗，加入大半杯的清水、3瓶盖半的生抽。2瓶盖半的白酒、2瓶盖半的白醋。用勺子将配好的调料拌匀后备用。
2、锅烧热，将刚才调好的调料倒入锅中。加入大料、生姜、花椒、干辣椒、香叶、八角一同下锅。倒入一大勺的白砂糖、也可以放入一大块的冰糖。
3、用铲子将配料翻匀后，将洗净的鸡翅根直接倒入锅中。将鸡翅根在锅中均匀的平铺开来。然后盖上盖子焖煮。
4、中途我们可以打开盖子将鸡翅根翻面。然后盖上盖子继续小火焖煮。
5、中途可以来回开盖翻炒均匀然后盖上盖子焖煮个40分钟左右即可，打开盖子大火收汁即可出锅。将烧好的糖醋鸡翅根出锅装盘。
6、撒上一些炒香的白芝麻。上桌前，再加入一些葱花做点缀。这样一盘家常版的糖醋鸡翅根就做好啦。
怎么样？看着都流口水了吧，喜欢的小伙伴不妨也学习做做哦，春节回家亲自给家人们下厨做好吃的。