说起鹌鹑蛋想必大家都不陌生，印象比较深刻的应该是它多多的营养价值还有保健功效，小小的很迷你，看着很可爱，怪不得小朋友都喜欢吃，另外鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质，脑磷脂以及维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，鹌鹑蛋中的B族维生素的含量多于鸡蛋呢，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍哦，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。它的磷脂的含量比较高，所以孩子要多吃，有助于孩子的大脑发育呢！这个菜，香气扑鼻味道赞，做法简单又营养，一口一个满嘴香！
鹌鹑蛋的营养价值那么高，但是好多人不知道怎么做好吃，饭桌上想必是比较少煮的一道菜吧，我们家经常会拿鹌鹑蛋来煮红烧肉，白灼鹌鹑蛋也不错，但是孩子觉得不够入味，或者是做盐焗鹌鹑蛋，还有就是红烧鹌鹑蛋，有时候在煮粉的时候，放上几颗鹌鹑蛋也特别的好吃，最近天气好热，孩子老不吃饭，今天还指定了让我煮一道红烧鹌鹑蛋给他吃，特别的香，特别好下饭，当做零食吃也是不错的，这道菜一上桌，差点吃完了！这个比鸡蛋贵一些，营养高味道棒，做法简单，比吃肉还过瘾，今天把做法分享给大家，希望大家能喜欢哟！
食材：鹌鹑蛋，姜片，小米椒（不吃辣可以不放）冰糖，生抽
烹饪步骤
1.清水洗净鹌鹑蛋，入锅，加冷水没过蛋2-3cm，大火煮8-10分钟，煮熟后捞出过冷水。
2.把鹌鹑蛋的壳剥开备用。
3.把姜切片，小米椒切圈备用。
4.锅中放油，放冰糖炒糖色。
5.小火炒糖色哦，炒至微微冒小泡，不要炒过头了，炒过了就容易发黑发苦，一定要小火哦！
6.下鹌鹑蛋均匀的裹上糖色，再放姜和小米椒，生抽翻炒，加清水，煮开后，小火慢炖10分钟。
7.这种程度就可以大火收汁啦！看着颜色就很漂亮！
美味的红烧鹌鹑蛋就做好啦！开吃吧！
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小贴士
这道菜没有放盐，可以稍微多放点生抽哦。
快速剥鹌鹑蛋的过程，真的很锻炼手臂，一并去除自己的白白肉，快学起来！
分享快速剥鹌鹑蛋的窍门：
1、准备一个密封的盒子，倒入五分之一的清水；
2、放入煮熟的鹌鹑蛋后，盖上盖子；
3、然后双手握住密封的盒子，上下左右的摇晃约3分钟；记得握紧一些哦！
4、啦啦啦~意想不到的情况发生了！鹌鹑蛋在盒子里撞击后，皮基本已经脱落，非常容易剥掉。