用心做一款拿手菜
By虫懒懒
用料五花肉克八角1个山楂干10颗葱姜适量冰糖15颗老抽10g白酒1勺油0g盐1g做法步骤1、准备标准五花肉一块清洗干净擦干水分
、先切条再改刀成块
3、大小尽量均等
4、大葱切段
5、生姜切大片
6、备好冰糖山楂干八角葱段姜片
7、铁锅烧热放少许油下五花肉煸炒
8、五花肉煸出油脂
9、煸至表面金黄微焦
10、放一颗八角炸香
11、再加入姜片
1、放入冰糖炒化
13、中火持续翻炒至肉块均匀挂满糖汁
14、淋入一勺生抽
15、加老抽上色先放少量
16、老抽快速翻炒均匀观察锅内汤汁颜色
17、此时汤汁颜色既是菜品最终成品颜色根据颜色深浅酌情添加老抽的量。
18、颜色定好注入开水没过猪肉
19、汤煮沸撇去浮末。
0、浮末彻底撇干净放入葱段
1、加入山楂干
、淋入一瓶盖高度白酒
3、盖上锅盖中小火炖30分钟
4、时间到锅内汤汁剩1/3时拣出葱姜八角山楂干
5、调料拣出后撒盐调味
6、改大火收汁
7、持续翻炒至汤汁浓稠
8、翻炒使肉块均匀挂上汤汁
9、出锅装盘
30、锅内剩余汤汁淋在肉块上
31、撒芝麻点缀完成
小贴士五花肉直接下锅无须浸泡猪肉翻炒全程中火把油脂煸出来可以把多余油脂盛出。冰糖要炒化炒出微黄的糖色老抽可以少量多次加要观察锅内颜色变化。加开水必须是开水，水量可以多一些撇去浮末后的汤要足够炖肉的。加山楂干用食材原有的特性促进猪肉软烂去腥解油腻。盐要最后放然后大火收汁收汁时要持续翻炒直到汤汁浓稠挂满肉块。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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