提起红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。考究红烧肉的历史，确实难以说清它产于何时何地，但正是由于他的努力使红烧肉正式的走上了历史的舞台。红烧肉的做法有很多，今天我们只做家庭版的红烧肉，既简单有好吃。材料：猪五花肉、青椒、洋葱、料酒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、老抽。做法：1：买猪五花切成方块，焯水放葱姜、料酒。2:起锅烧油，放入葱姜爆香，放入红烧肉炒出肥油，加水没过红烧肉即可，放入大料、桂皮、香叶、料酒、花椒。鸡盐味精调味，老抽调色。3：大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖之软糯。4：另起炒锅烧油，大蒜拍一下炒香到入炖好的红烧肉，加入洋葱，青椒，小火汁，收汁的时候再尝一下味道，放点白糖。等到汤汁粘稠后就可以出锅了。最后说一下炖的时候可以加点土豆，豆腐之类的味道会更好些，也可以吸收红烧肉的油腻。“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道！
