红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。食材准备：五花肉克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。主料配料烹饪步骤：1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。（这个想必大家都会做）3、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。下入60度左右的温水至刚好没过肉。4、下料酒、放入香料包后大火做开。盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。放入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。5、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。健康功效五花肉：补肾、滋阴、益气姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
