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在这里，我将为您提供红烧肉的调料比例和做法，以供参考。
原材料：
1.五花肉1kg
2.姜4片
3.大葱2根
4.料酒1勺
5.生抽2勺
6.老抽1勺
7.冰糖50克
8.陈皮1小块
9.香叶3片
10.八角2个
11.草果3个
12.桂皮1小块
13.水适量
调料比例：
料酒：生抽：老抽=1：2：1
冰糖：水=1：5
做法：
1.五花肉洗净，切成2寸见方的块，加入开水中焯烫3分钟，捞出洗净；
2.姜切碎，大葱切段备用；
3.装入砂锅或高压锅中，加入适量的清水，倒入料酒和生抽、老抽，放入姜末、大葱段、陈皮、香叶、八角、草果、桂皮等香料，大火烧开，然后小火煮至五花肉变色后捞出；
4.冰糖加一点水热化，炒化成红色，加入半锅水，煮至冰糖溶解后，放入煮好的五花肉焖煮20分钟至酥烂；
5.煮好的五花肉捞出，将煮汁过滤干净，备用。
6.炒锅加热，放入五花肉，用煮好的煮汁倒入锅中，翻炒几分钟，让肉块均匀地沾满煮汁，最后放入一个小碟装好的小料包，翻炒均匀，出锅即可。
以上就是制作红烧肉的调料比例和详细做法，希望可以帮助您制作出美味的红烧肉。