回想一下小时候能吃上一顿肉菜感觉是一种奢侈，在小编的印象里好像也就是属于过年的时候每家都会做上几道平时吃不到的肉肉，小编记忆犹新的肉菜那真的就属于红烧肉了，肥瘦相间肉是最好吃的，其实红烧肉不是我们东北这边的菜，它属于鲁菜，但是这个菜大众都不交喜欢，真能算上是经典了，还有红烧肉真的是富有胶原蛋白，这道菜还可以美容，管不得不管是多大岁数完全能驾驭而且还都喜欢吃呢。
接下来我们就来介绍一下这道菜吧，咱们首先要准备一块猪身上的五花肉，就是肥瘦相间的那种，全是瘦肉的话不好吃，做出来比较硬，口感也不好，在就是需要准备做的时候要加入的葱姜蒜，还有就是一些要加入的调料老抽生抽八角等待备用，还有一种东西对上色比较好，那就是冰糖，到时候我们准备几块就可以了。
我们将准备的五花肉洗干净，我们把整条肉放进锅里烫几十秒，然后拿出来再用凉水冲洗一下，洗去身上的沫沫，然后把他们切成一块一块的，正方形那种就行，在将肉放进开水锅中烫十几秒；再次捞出放在水下冲洗至凉透，接着再放进开水锅中再次烫几十秒，捞出沥干水分或者拿厨房用纸可以吸一吸。
我们要把家里的大勺拿出来上锅，把锅里面的水分烧干之后我们倒入一些新鲜的油，等油温升高一些之后我们将之前准备好的料加入进去桂皮八角翻炒翻炒炒出香味，之后我们就可以把肉直接倒进去一起炒炒，炒到肉肉变色之后我们先把肉到在碗里，锅里面也不用刷，稍微可以加一点点油直接把冰糖丢进去，炒出糖色，糖化了的时候咱们就要不停的炒，要不就会糊锅。
糖色炒好之后我们就在把之前的肉倒在锅里面一起在炒，炒到糖色完全包裹在肉上面，然后我们这个时候就要加入老抽生抽，继续炒，稍微点一点料酒去腥，看着肉感觉颜色的时候咱们就可以直接加入水了，这个水一定要多加，直到这个水过肉了才行，加完之后我们就可以盖上盖子先炖一小会了。
如果家里面有砂锅的可以在炖的时候转入砂锅里面，因为这个密封比较好，肉也容易爱烂（个人建议），炖到大概半个小时左右的时候我们在这个时候稍微加入一些盐进去，这个盐不能加得太早，这样对肉的质量不好，毕竟生抽老抽也是带咸蛋的，这个盐是很讲究的呦，大家一定要注意一下，之后我们就等把那个汁靠得干一点就可以出锅了。
我们在家做的时候可以摆盘一下，生活一定要有点仪式才行，小编每次做点好吃的就会这么做，先不管做得好吃不好吃，一定要美观，这个肉真是入口即化，甜香软送，反正就是赞不决口的美食，好了小编今天就跟大家分享到这里了，希望我们可以互相学习，拜拜!!