鱼香豆腐By红宏既今天给大家分享一道开胃下饭解馋，又要口味口感俱佳的菜～鱼香豆腐，说起鱼香豆腐简单易做，一口下去满嘴香味，可以说比红烧肉还香，吃起来相当过瘾。原料：北豆腐、牛肉、香葱、大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、剁椒、淀粉、鸡精、香油、白糖、生抽、料酒、白醋。做法步骤：第1步、准备食材，豆腐一块切成四方块，准备一块牛肉（家里正好有牛肉，所以我没买猪肉），小葱3颗，大蒜5颗，生姜一块。第2步、准备一勺剁椒，一勺郫县豆瓣，牛肉剁成肉泥，葱姜蒜切末备用。第3步、锅中倒水。水开后放少许盐把豆腐焯水一分钟，过凉备用（焯水去掉豆腐的豆腥味）。第4步、肉里面加一勺料酒，一勺生抽，一勺玉米淀粉拌均匀腌制十五分钟，准备一只空碗，然后放入一勺鸡精、两勺生抽、两勺白醋、二勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。第5步、锅中倒油，油温六成热倒入生姜和大蒜末爆香。第6步、再把剁椒和郫县豆瓣倒进去炒出红油。第7步、再把肉末倒进去翻炒变色至熟。第8步、倒入一碗开水烧开把豆腐倒进去。第9步、大火煮开，轻轻晃动锅，以防豆腐粘锅。第10步、再把鱼香汁倒进去翻炒均匀，淋上几滴香油。第11步、出锅前撒上葱花装饰一下。第12步、成品图，再配碗米饭就绝了。小贴士：豆腐焯水加盐有两个原因：1、可以去除豆腥味2、加盐焯水可以去除豆腐中多余的水分，使得豆腐更有韧性更嫩滑，从而降低烹饪时的破损率。来自美食天下红宏的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎
