都说秀色可餐，通俗一点就是长得好看就能当饭吃，其实有时候不用长得好看，取个响亮的名字就能让你饿，当然这里说的是美食，吃货对于美食是没有抗拒能力的，看到甚至听到美食的名字就会忍不住流口水，今天要给大家分享的这道家常菜，太下饭了，光看名字就能让你饿，红烧肉都得靠边站。辣子鸡它就是辣子鸡。辣子鸡是一道传统又经典的川菜，麻辣味浓，咸鲜醇香，吃起来外焦而不干，里嫩而不腻，吃完之后，唇齿留香。老公是个无辣不欢的人，每次去饭店都要点这道辣子鸡，于是我就在家学着做，今天把辣子鸡的家常版做法分享给大家，希望大家都能学会这道美味的家常菜。黑腿鸡工欲善其事，必先利其器，对于做饭来说，首先要挑选好食材，做辣子鸡最理想的鸡肉就是黑腿仔公鸡，这种鸡一般在野外散养，体型小，身体紧凑，骨细皮薄，肉质紧实却又不失鲜美，是做辣子鸡的最佳选择。除了鸡肉之外，辣椒也是辣子鸡的精髓所在，我选用的是香辣的陕椒，搭配麻椒，做出的辣子鸡麻辣鲜香，非常好吃。陕西辣椒话不多说，一起来看看家常版辣子鸡的做法吧，首先把鸡肉清洗干净，控干水分，切成2厘米左右的方块，放进容器中，接着加入生姜片、葱段、盐、花椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。接着把陕椒用剪刀剪成2cm左右的段备用。炸鸡块锅中加入适量的油，油温7成热的时候，把腌制好的鸡肉放入锅中炸制，期间需不停搅拌，使鸡肉受热均匀，炸至鸡肉表面金黄的时候，捞出控油备用。然后锅中留底油，5成热时放入辣椒和麻椒，中小火煸炒出辣椒和麻椒的香气，接着把肌肉块倒进去，快速翻炒均匀，加入盐，再从锅边淋入生抽，再加入少许白糖提鲜，翻炒均匀，即可出锅。辣子鸡值得一说的，辣子鸡这道家常菜的乐趣在于从一堆辣椒中挑鸡肉吃，所以辣椒一定要多，辣椒和鸡肉的最佳比例是2:1，这样才有从辣椒堆里挑鸡肉的感觉。
