白癜风的治疗方法 https://m.39.net/baidianfeng/a_7375991.html吃货小微最喜欢的东北菜第一名是酸菜炖粉条，哎妈呀！可开胃了！第二名就是东北大乱炖，昨天给大家讲了酸菜包子酸菜饺子的做法，今天就给大家分享一个关于东北大乱炖的由来，大家是不是也都非常奇怪，为什么东北人都喜欢吃东北大乱炖呢？一是季节食材决定的。东北地区四季分明，冬季漫长且寒冷，冬储冬藏是每个家庭必须的工作，如挖菜窖、潗酸菜、腌咸菜（雪里蕻、苤蓝、芥菜等）、下大酱、捡柴火、晒蘑菇（木耳）、漏粉条等等。储备的过冬食材主要有大白菜、土豆、萝卜、大葱、大蒜、倭瓜（南瓜）、圆葱、冬瓜、冻肉、冻梨、干蘑、粉条等等。而经过储备的这些食材，最好且省事的烹饪法就是炖，如大白菜炖豆腐、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、羊肉炖萝卜、牛肉炖土豆等等。二是生活设施决定的。千百年来，东北人越冬的供暖设施是以火炕、地火龙、火墙等为主的。这几种供暖方式虽然散热部分有些差异，但供热部分是基本一致的，就是一个搭建在室内的炉灶，一米左右见方，其烟道就是室内散热设施。灶上镶一口大锅，生火做饭时，热烟通过烟道贯穿散热设施从烟囱排到室外，热量主要是用来加热食物，余热用于给室内供暖。说起来好像是以做饭为主，顺便供热，其实不然，很多时候（尤其是数九寒冬）是以供热为主，为了避免浪费热量，就在大锅内放置一些可以长时间炖煮、蒸制的食材，或烧上半锅水，用于饮用、盥洗等。三是生活习惯决定。东北冬季漫长，猫冬是全区域习俗。一家人围在火炕上打麻将、欻嘎拉哈、唠大嗑、抽烟袋、嗑毛嗑等等，做饭就指着这口兼着供暖职能的炉灶和大锅，由此大锅炖菜便成为了东北人日常饮食的首选。正是由于在长达五个月的寒冷冬季中，炖菜是不二之选，东北人就发明出了以“四大炖”“八大碗”为代表的若干炖菜，随着东北人“闯关东”，东北炖菜也风靡全国。同时，东北炖菜也在与时俱进，新晋东北名菜“乱炖”就是其中的佼佼者。“乱炖”的做法网上有很多，大都不正宗。吃货小微接下来的故事会使您了解到“乱炖”的来历、主要食材等：话说在-年代，计划经济，供给不足。好在军队营房家属区还都是二三十年前建造的平房，房前屋后都有“园子”，可以种一些蔬菜、水果甚至粮食，最常见的有西红柿、芸豆（亦称豆角、扁豆、四季豆等）、茄子、辣椒（青椒、尖椒）、黄瓜等等加以补充。经过那个时代的人都知道，当年最缺的是食用油，每人每月供应三两油（没错，是g，一个月），能够到北京出差的，回来都是大包小裹的往回带猪肉，而且是肥的！对，这就是当年的沈阳（那时整个东北大都如此）。除此之外，军队家属还有一个一般老百姓享受不到的待遇，那就是军需仓库每年都会有大批临近保质期的军用罐头、野战干粮等被更新出库，发放到部队或低价供应给部队家属。其中，最受“肚里缺油水儿”的沈阳军营家属们欢迎的就是“红烧猪肉”罐头，打开后，先是一层白花花的猪油，下面是皮冻状肉汤裹着的肥多瘦少的肉块。面对此情此景，本老头想吟诗一首：大肥又啊就是香，总吃也脚腻得慌，腻得慌啊腻得慌，锅里搁点白菜帮。勤劳智慧的沈阳军营家属们，于是乎（一）就开始了“创新”。先是用红烧肉罐头中的油炒菜，后来试着炖菜。那时候，不像现在这样供过于求，也不讲究啥菜不菜系滴，炖熟好吃能填饱肚子就行。于是乎（二），家属们就把自家园子里的西红柿、茄子、辣椒、土豆等洗净切块一股脑儿的丢进锅里，再倒上一罐军用红烧肉罐头，炖熟以后，满屋飘香。来了客人，大快朵颐，边吃边问：这是啥菜，太好吃了！当时沈阳军营家属们既没想到要给这个菜起个名字，也是想这不就是个家常菜嘛，没必要周吴郑王的起个名，可是客人问了，不回不礼貌不是？于是乎（三），家属们几乎是异口同声的回答：乱炖！从此，一个风靡全国的东北名菜诞生了！后来，一位在沈阳军营服役多年的炊事兵退伍开了一家餐馆，开始制作销售这款工艺简单、价格低廉、味道醇厚、老少咸宜的“乱炖”，迅速成为“爆款”菜并声名远扬。于是乎（四），不明就里的其他餐馆闻讯急忙跟进，各种山寨版的乱炖层出不穷，很快就走出沈阳，走向全省，遍布全国。好啦，介绍这么多，就给大家整理一份小微自己做大乱炖的方法给吃货们做参考：我们需要的有玉米、豆角、胡萝卜、排骨、盐、姜、花椒、八角、葱、酱。步骤：1.将排骨分段、洗净、捞出，再用开水将排骨抄一下，煮至肉变颜色即可！2.将豆角洗净、玉米切好（注：喜欢清淡口味的亲们，玉米最好不要竖着切，将玉米棒分开几段即可）豆角洗净后，捞出，用铁锅直接翻炒（不放油），直至豆角颜色变成翠绿，后倒出！3.锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；4.将排骨、豆角倒入锅内翻炒、后加入酱油、少量盐，加入适量水。5.加入玉米、胡萝卜（马铃薯、南瓜），大火煮开后转小火煮15分钟;6.煮熟后，加入适量盐调味，后出锅，放入少量蒜、葱花、（香菜）这是最原始、最简单的做法，温馨提示：小微不接受任何关于这道食谱太难的反馈哦，因为这是最简单的，如果连这道菜还不会做的话！那么！就来吃货小微家吃吧~
