红烧肉是跟父亲学做的，那是小时候的味道，美味，解馋。如今，因为母亲血糖的问题，父亲早已改良了红瘦肉的做法，相较之下我们还是喜欢之前的，可能是有儿时的回忆吧。
By蝴蝶果果
用料五花肉克生姜6-7片八角3-4个桂皮两片花椒粒一小把红糖0克老抽3勺料酒1勺做法步骤1、五花肉切成三厘米见方的肉块。
、切好后的五花肉。我做的比较多，调料可按照肉量增减。
3、生姜切片备用。
4、八角，桂皮准备好。
5、花椒粒一小把。
6、我用的红糖是老红糖，方块那个就是，三斤肉大概用了两块。喜欢甜口的可以适当多放点。
7、热锅凉油，油稍微热一下就好。
8、放入五花肉块翻炒一下，肉块大概都沾上油即可。
9、同时放入生姜、八角、桂皮一起翻炒。
10、然后加入花椒粒，继续翻炒。
11、一直炒至肉块变色，开始冒油，噼啪开始炸锅的那种。这一步是关键，把肥肉里的油炒出来一些，只有炒的好了才不会油腻。
1、加入剁碎的红糖，继续翻炒至红糖融化，糖色出现，每块肉都看起来亮晶晶的。
13、加入料酒少许，翻炒均匀，此时能闻到料酒的清香。
14、然后加入老抽酱油，海天酱油酱色我感觉不是很好，反正我不经常用，厨邦酱油做出来色泽更红亮一些。
15、翻炒一两分钟，至酱香浓郁，切记老抽倒进去后一定要翻炒出酱香味。
16、加热水。
17、热水要没过肉块，大火烧开。
18、小火焖煮40-60分钟。注意观察水量，不要烧干了。
19、我焖煮了50分钟，锅里还有少量水，开大火收汁。
0、一直翻炒到没有水分，汤汁浓郁，只剩下酱汁和油。
1、可以出锅啦，盛出来，特别香，一口咬下去满嘴肉香。
小贴士红烧肉要想不腻，翻炒是关键哦。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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