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香气扑鼻的红烧肉是一直都是食肉一族的 。诱人的红烧肉，想要烧得好，糖色调味收汁都很重要。
小秘诀1：烧肉之前，先要淖水，注意，是煮一锅冷水，然后将肉放入，水和肉一起煮开，然后撇去浮沫，注意，不是煮热水然后放入猪肉。
小秘诀2：接着在锅中放入油，下肉煸炒，放糖，炒糖色。关于炒糖色，可以先将糖溶解，小火慢慢加热翻炒，等糖变成焦黄的颜色再把肉倒进去一起炒，也可以直接把糖加在肉里，慢慢溶解，不断翻炒。这款红烧肉偏甜口味，糖的分量可以根据自己的口味调节，先炒糖色，肉会很光亮，盐的味道要比糖的味道容易入味的多，所以先要用糖炒，再用生抽。
小秘诀3：入压力锅烹饪，可以使肉快速变烂，节约时间，也更适合喜欢吃酥烂和牙口不好的， 大火收汁即可。
带皮的五花肉克，冰糖30g，生抽20ml，葱段一把，生姜适量，油5ml，料酒10ml
1.准备带皮五花肉一块，将五花肉入锅中冷水煮开后取出（去毛切块更容易操作），洗干净，切成小块
2.再准备一锅冷水，将五花肉放入锅中，和水一起煮开撇去浮末，将肉捞出沥干
3.炒锅放入5ml左右的油，下葱段和生姜爆香
4.放入五花肉煸炒，不断煸炒，放入10ml料酒，去腥味，再加入30g左右的冰糖（上海口味）炒至冰糖融化，肉稍带焦糖色
5.将肉倒入压力锅中，加入20ml左右的生抽，小半碗水
6.压10分钟后关火等待自动泄气后打开
7.取炒锅将压好的红烧肉连同汁水倒入大火收汁即可
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