这几道温暖的家常菜,轻松做出妈妈的味道

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妈妈的家常菜,是胃里最温暖的慰籍。不管在外面如何奔波忙碌,两盘家常菜一碗米饭下肚,立刻找回了满身的力量。

不在爸妈身边的时候,时常想念家的味道。外面的饭菜再昂贵再精致,总是少了些厚重的情感在其中。在这个感恩的日子里,小果儿为大家带来了几道普通得不能再普通的家常菜,却很容易做出记忆里熟悉的味道来。无论是做给想家的自己,还是为父母做一顿饭,都少不了它~

1

麻婆豆腐

by小蕙的厨房

·主料·

嫩豆腐

1盒

肉末

小半碗

·辅料·

郫县豆瓣酱

大半勺

油泼辣子(或辣椒面)

小半勺

2片

2瓣

料酒

1勺

老抽

少量

花椒粉

小半勺

半勺

2根

·做法·

1.内酯嫩豆腐切小块,放在漏勺里在盐开水里浸泡一下,捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎,蒜拍碎,姜切丝。花椒粉、郫县豆瓣酱、油泼辣子(或辣椒面)备用。

2.油锅烧热,入姜、蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白,全部散开。入郫县豆瓣酱、油泼辣子(或辣椒面),中火炒出红油。

3.倒入嫩豆腐,翻炒混合均匀。加适量盐、半勺糖、小半碗水、少量老抽翻炒均匀。

4.煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉,煮开后翻炒均匀,撒葱花。

5.装盘后撒花椒粉即可。

2

红烧排骨

by潘潘猫

·主料·

排骨

g

·辅料·

葱白

1根

香叶

2片

2片

4瓣

桂皮

1块

大料

1朵

食用油

1勺

1小勺

冰糖

35g

酱油

1勺

黄酒

4~5勺

·做法·

1.备好食材。排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后将排骨捞出备用。

3.将冰糖装入保鲜袋中,隔着保鲜袋用擀面杖敲碎。

4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色时,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

6.倒入少许酱油上色,接着放入大料、香叶、桂皮,然后下入姜片、葱段、拍过的蒜。

3

素炒胡萝卜西兰花

by风中小荷

·主料·

胡萝卜

1小根

西兰花

半个

·辅料·

蒜瓣

4瓣

葱白

一段

植物油

适量

玉米淀粉

1调羹

少许(看个人口味)

·做法·

1.西兰花洗净掰成小块,放淡盐水中浸泡20分钟。

2.胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块儿。

3.锅内放适量水,加少许盐,烧开后放入胡萝卜汆煮至筷子能轻松插透,大约需要6、7分钟,然后倒入西兰花,继续汆煮2、3分钟捞出。

4.取一小调羹玉米淀粉,加少量水调成水淀粉。

5.葱切小段,蒜切片备用。另起锅加入适量植物油,烧热后把葱、蒜放入锅中爆香,加盐调味。

6.倒入水淀粉,不停翻炒,冒泡后倒入汆好的胡萝卜和西兰花,翻炒几下即可出锅。

4

土豆红烧肉

by糖小饼

·主料·

五花肉

g

大土豆

2~3只

·辅料·

八角

2个

香叶

1片

桂皮

1小段

2片

花椒

6颗

冰糖

适量

料酒

适量

酱油

适量

·做法·

1.五花肉洗净,焯水,取出洗净浮沫,切块备用。

2.将切成块的五花肉放入高压锅内。

3.加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜3片。

4.加入冰糖、料酒、酱油,加水没过肉块。

5.高压锅上汽后压半小时。

6.高压锅烧肉期间准备土豆:将土豆去皮切滚刀块,慢慢炒熟至表面发粘后取出备用。

7.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁,香料弃置不用。

8.汤汁收浓后,放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。

5

可乐鸡翅

by烏甲魚

·主料·

鸡翅中

6~10只

·辅料·

可乐

1听

老抽

1勺

生抽

1勺

醋或柠檬汁

半勺

料酒

适量

生姜

适量

葱段

适量

黑胡椒

适量

白糖

一点点或不加

·做法·

1.鸡翅中洗净后,用叉子插一插方便入味(或用刀每面划两刀)。放入容器中,加适量料酒、生抽、老抽、柠檬汁(或醋)、黑胡椒以及葱姜,腌制15分钟以上去腥味,时不时用手抓一抓。

2.再切一部分葱姜备用。

3.油热后放入鸡翅中,煸炒至金黄。喜欢炒久一点也可以,会更香,但注意不要炒焦。

4.鸡翅煸炒金黄后放入备好的葱姜,稍稍煸炒。

5.炒得差不多后加入可乐,没过鸡翅。再加入老抽、醋、糖,煮沸后小火煮15分钟(期间需注意翻炒),再大火收汁。收汁时要不断翻炒以免粘锅。

6.收汁完装盘即可。

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