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红烧肉
肉的最经典做法恐怕就是红烧了。好吃的红烧肉要肥而不腻，瘦而不柴，越吃越香，即使吃一碗也不觉得腻。以往的红烧肉我都用铁炒锅来做，今天我换成电饭煲，省时省力，不用看着，中途也不用加水。肉选带皮的多层猪肉，切成大块后焯水，与简单的调料一起拌匀，直接放进饭煲中，用焖饭档位就可以了。如果想吃筋道点儿的肉，可以少放点水；反之可以多放点。我家老妈牙口不好，儿子又在牙齿整形期，所以我家的红烧肉汤放得多了些，如果用炖肉、卤肉来定义也不为过，毕竟汤汁要多了些。入口即化的五花肉，全家都爱吃，特别是舀上肉汤浇在米饭上，真是有滋有味！
原料：五花肉、酱油、盐、白糖、八角、姜、料酒、大蒜。
做法步骤：
第1步、带皮五花肉清洗干净
第2步、切成2公分厚的大块
第3步、入凉水锅中，大火煮开
第4步、大蒜、姜、八角准备好，姜切块
第5步、用筷子夹住肉块在锅里涮几下，全部入电饭煲内胆中，将全部的调料、香料都倒入锅中
第6步、用筷子搅拌均匀，使肉块上色，再倒入适量的热水，水量随意，想吃口感筋道些的就少放，想吃软烂入口即化的就多放
第7步、将内胆放入电饭煲中
第8步、插电后选择焖饭档，定时40分钟
第9步、时间到，打开锅盖，香气扑鼻
第10步、好香
第11步、来碗白米饭，浇上汤汁，香
小贴士：
肉块要焯水，可去除内部的血水，还不腥；调料可以随口味调整；根据自家电饭煲的实际情况来定档位和时间。
来自美食天下Meggy跳舞的苹果的作品。