如果说小时候有哪一道妈妈做的菜，能让你立即回味起家里的味道的话，那一定就是红烧肉了。
今天的这道创意红烧肉，使用与王致和的玫瑰腐乳炖制，摒弃了传统加老抽的方法，只加生抽提出鲜咸，用冰糖、腐乳上色，与杏鲍菇一同煨顿。杏鲍菇肉质肥厚不怕久炖，吸收了肉汁再加上自身如鲍鱼一般的口感，让不喜欢红烧肉里有配菜的朋友也能吃些菌菇类，达到膳食的平衡。
食材+调味料
猪五花肉g
杏鲍菇1根
玫瑰腐乳2块
料酒20ml
生抽50ml
大葱35g
生姜6片
八角5g
桂皮6g
冰糖25g
开水ml
准备工作
1，五花肉洗净，切成3厘米见方的小块，杏鲍菇切滚刀块。
2，调腐乳酱汁，准备一只碗，倒入腐乳、生抽，不断碾压腐乳粘稠调匀酱汁，待用。
步骤
1，起一口炒锅，开火热锅，倒入约30毫升的色拉油，之后放冰糖炒糖色，中火，搅拌冰糖，融化呈金橘色放五花肉、八角桂皮一起翻炒。
2，这时五花肉基本全部上色，依次加入姜片、葱段、料酒，稍加翻炒放杏鲍菇，到略焦时倒入腐乳酱汁，火不宜太大，中小火即可。
3，翻炒到少了一半汤汁时加入1升开水，大火烧开转小火煨顿。
4，煨顿50分钟，中途要随时查看提防干锅。待汤汁粘稠关火，切记全程不能加盐，因为有腐乳和生抽，所以咸度是刚刚好的。
这盘红烧肉色泽红润、肥而不腻、味道浓郁。小时候的味道，现在尝试亲手做给妈妈吧！
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