秋季是菱角的季节，又鲜又嫩，菱角的营养价值也是超高的，富含多种维生素和清热生津的作用，秋季要多食用。菱角的食用方式有很多，一般我们可以用它煮、炖、烧等方式烹饪，都是很不错的选择呢，这其中有个我最喜欢的吃法，就是搭配五花肉一起红烧了。也可以说是一道适合中秋的时令菜。菱角还不吸油，做好后也能保持它的清香，肉也肥而不腻，可谓是美味又下饭呀。
本身就很喜欢吃红烧肉。但做菜一般还是比较喜欢荤素搭配的，以至于做红烧肉大多数都是搭配土豆、栗子食用的，这次和菱角搭配也是这2年蛮喜欢的做法，菱角软糯香甜，也不会破坏了红烧肉的香味。最为关键的还是这次做的红烧肉是简单又快手的一种做法，不用炒糖色，而是用酱油给五花肉上色，即使厨房新手也能搞定呢。
这道菜还用到了山茶油，山茶油可谓是营养也是蛮丰富，山茶油富含多种维生素，还有被营养学家和医学家称为“生命之花”的锌元素，它里面的含量是大豆油的10倍呢，山茶油中所含的 酸也是食用油中最多的了，你看它既然好处这么多，那要多多用它做菜啦。
重点小贴士：
1、肉选择肥肉相间的五花肉，这是做出美味的红烧肉的重要的一部分。
2、加水炖煮的时候，一定是加沸水而不是冷水的，因为冷水会激到肉，使肉变紧的。
3、炖煮完成后，大火收汁，使汤汁挂在肉上面。
4、这道菜无需炒糖色，而是用酱油给五花肉上色的。
食材：
菱角g，五花肉g，小葱10g，姜8g
调料：
茶树油15g，老抽10g，细砂糖10g，沸水适量，盐少许，料酒10g
分解图：
1：备好材料。把全部的菱角掰壳。
2：五花肉切块。
3：锅中水烧开，倒入五花肉，一半的料酒，几片的姜焯水去腥味。
4：五花肉焯后好捞出，过凉水。
5：锅烧热，倒入5g的茶树油。再倒入姜片，小葱翻炒出香味。
6：再次倒入剩余的茶树油。并倒入五花肉。
7:中小火翻炒至五花肉微焦。
8：倒入老抽，细砂糖调味。
9：中小火翻炒均匀，五花肉上色。
10:倒入漫过五花肉的沸水。
11：转中小火煮半小时后，加入菱角再继续煮半小时左右。
12: 加入少许盐，大火收汁。