在广西没有明显的四季之分，现在立冬已过，也只是迎面吹来的风有些许寒凉而矣，路边仍是绿树常青，枝繁叶茂，花儿灿烂，体魄好的人还穿着短袖短裤，让人傻傻分不清是什么季节。
就这样毫无知觉中我入坑写美食文有一个月了。因没有系统学过，所以在这期间都是自己在瞎摸索。我每次写的题材均来源于我日常在家做的早，中，晚餐。拍摄水平有点儿差强人意，正在努力改进中。
立冬时做了一道红烧肉，不柴不腻，反响极好。我就随手拿来做题材和大家分享分享。
相信很多人都喜欢红烧肉，可大家知道它最早起源于什么时候吗？
红烧肉出现于公元5世纪。北魏贾思勰的《齐民要术》是最早记载了红烧肉的具体做法的传世文献，也是当今穿越美食类小说必用宝典之一。
从古至今多少文人骚客对红烧肉是赞不绝口。历史上 的文学家苏东坡先生更是爱红烧肉爱到留传于千古，并因此红烧肉还一名叫东坡肉。
红烧肉的菜谱更是成千上万，几乎家家户户都会做，是举国上下，所有菜系都有的家常菜，各家有各家的秘法，南北做法稍有不同，南方喜欢咸一点，北方喜欢甜一点。
我的做法是不焯水，不放油，不炒糖色。
原料：带皮五花肉克，沙姜两片，八角一个，桂皮一小片，陈皮一片，山楂四片，香叶两片，草果半个，干红辣椒，葱，姜，蒜各少许，碎老冰糖50克，酱油50毫升，老抽5毫升，鸡精2克，开水毫升。
制作方法：首先将五花肉用锋利一点的切肉刀将肉皮的污垢，猪毛刮干净，然后用温水洗干净，切成小方块。再次用温水洗一遍，沥干水份后放入烧热的锅中开中小火慢煎。待油脂出来后，再用筷子将肉翻面，直至肉的两面微微焦黄。注意：不要煎太久，否则肉会变硬。
油脂被逼出来，肉的表面刚刚焦化，剩下的肉汁被锁住就ok了。这时放入碎冰糖，小火翻炒，让冰糖充分溶化，每一块肉的表面都完全粘上糖浆。加葱姜蒜，沙姜，八角，桂皮，陈皮，草果，香叶，干辣椒，山楂下去快速翻炒几下，接着沿着锅边倒入料酒，酒淋进去瞬间遇热，肉的香气顿时被激发出来。
加酱油，老抽翻炒均匀让所有肉块上色（这时候各人可根据自己喜欢的咸鲜度调整，因为各品牌酱油的含盐量略有不同）。倒入0毫升开水，鸡精，大火烧开，将红烧肉连肉带汤倒入高压锅中。
大火压十分钟关火，因酱汁里有糖，压十分钟汤汁已经很浓稠了，不需要再换锅炒制收汁。等气压下了就可以装盘食用了。
成品颜色油亮红润，肥而不腻，不干不柴，Q糯弹牙。
夜已深，今天给大家暂时分享到这里，喜欢的朋友，试一试，美食可以治愈一切。如有不同见解，欢迎评论区留言。喜欢的多多点赞，转发，收藏。