红烧是中国人对付肉类的一大法宝，不管什么菜，但凡前边加了红烧两字，菜菜就能想象出它的美味。
但要论最经典，中国人 的，还是油脂丰腴，滋味浓郁的红烧肉。
当然，地域不同，红烧肉也有了上百种烧法，偏甜的、爽口的、甚至还有辣的......家家户户都会根据自家口味，对红烧肉的做法进行改良融合。
今天小沃给大家介绍一款毛氏红烧肉的做法。
[食材]
主料精选五花肉克油菜2棵辅料干辣椒5个姜1小块葱白2根八角2个白砂糖1勺黄酒冰糖少许盐、生抽、老抽做法详解
1.五花肉切成方块；
2.姜切片；干辣椒切小段；葱切段；八角洗净
3.把五花肉入开水中焯烫2分钟；
4.锅热后放2勺油，放入葱姜蒜，八角、香叶、干辣椒爆香；放入五花肉，炒至表面变色，盛出备用；
5.锅内留底油，放入6块冰糖，改小火，炒至糖色变成枣红色；放入刚才炒好的五花肉，开中火翻炒一下，倒入2勺生抽、少许老抽、一勺料酒，翻炒均匀；
6.加热水没过食材，盖上锅盖，改小火慢炖1个小时
7.掀开锅盖，加1小勺盐和少量冰糖，开大火翻炒收汁，汤汁变浓稠时即可出锅；
8.油菜洗干净焯汤放碗里；
9.摆上红烧肉即可。
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