还有十来天就要过年了，过年少不了的就是吃肉了，猪肉是家里面过年必备的食物。猪肉上面 的部位也就是五花肉了，五花肉 的做法就是红烧肉，那红烧肉应该怎么做呢？今天大厨给大家讲一讲。酒店大厨告诉你，在家烧红烧肉，到底是放冰糖还是放白糖，快收藏！大厨说：吃做红纱肉 的就是放冰糖了，平常的白砂糖是不容易控制火候的，一不小心就很容易把白砂糖炒苦，然而冰糖更适合控制温度和油炸。下面有具体的做法和步骤，大家喜欢的话就在下面点个赞吧！
香菇红烧肉
By悠然见南山宝宝
配料：
五花肉克、香菇8个、胡萝卜1个、八角3个、老冰糖6块
烹饪步骤：
1.先将五花肉切成条状
2.放冷水煮，放三片姜去腥味，煮开后再煮五分钟，把浮沫捞去。
3.肉捞出来，晾去水分，肉汤水不要倒掉，一会要用
4.开火，放入之前准备好的老冰糖
5.用铲子搅拌老冰糖，此时倒入晾好的肉，翻炒上色
6.放入八角和姜，肉要晾晾，不然容易烹锅
7.将肉煮烂至筷子轻轻一戳就透即可，大概需要二十分钟左右，此刻可以加入胡萝卜和香菇，如果家人还喜欢其他的也可以一并加入
8.胡萝卜和香菇在刚才炖肉时，可以做这些。
9.胡萝卜和香菇加入后，加盐一小勺，十分钟左右转大火，收汁即可。
10.做好了
烹饪小贴士：
选购技巧1、看肥肉部分的分布是否均匀：优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当， 一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。2、看五花肉是否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心。3、看五花肉的颜色：看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉。4、用手指触摸五花肉：用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油。
大家喜欢吃这个吗？
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